Salsa de arándanos o cranberry sauce (vegana)

Hoy os traigo una receta sencillísima (ya sabéis que me encantan las recetas fáciles, económicas y que nos hagan ganar tiempo y quedar bien) que os va a encantar: la salsa de arándanos o “cranberry sauce”. Es una de las guarniciones típicas de Acción de gracias y nosotros la hicimos la semana pasada junto a estas Coles de Bruselas gratinadas y las Judías o habichuelas verdes con piñones (pinchad en cada una para poder ver las entradas). A mí me encantó, la verdad. Como acompañante de otras preparaciones es ideal. Y aporta un toque de color además que me encanta para estas Navidades: ¡queda tan bonita! La receta original se hace con arándanos rojos, pero como no los encontré, usé arándanos congelados azules. Normalmente tengo en casa arándanos frescos (a mis hijos les encantan), pero para cocinar prefiero los congelados (que son más baratos). El sabor quedó buenísimo y la apariencia, espectacular. Cualquier plato, con esta salsa al lado, se convertirá en un lujo al alcance de todos estas fiestas. Así que no te olvides de guardar la receta,  porque vas a querer probarla seguro.

Para hacer esta salsa de arándanos necesitarás:

  • 160 g de arándanos rojos congelados o frescos
  • 90 g de azúcar
  • 2 dátiles sin hueso, cortados en trocitos
  • 60 ml de zumo de naranja fresco
  • 125 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de nuez moscada

1º. En cazo vierte todos los ingredientes, salvo la nuez moscada, y lleva a ebullición a fuego lento. Cubre la mezcla y déjala hervir a fuego medio-bajo unos 10 minutos o hasta que los arándanos empiecen a romper y la mezcla empiece a espesar.

2º. Añade la nuez moscada y mueve para integrarla. Hiérvela a fuego lento otros 2 minutos. Apártala del fuego y deja que la salsa espese mientras se enfría.

Si quieres, puedes hacerla en Thermomix. Es tan sencillo como:

1º. Verter todos los ingredientes en el vaso, salvo la nuez moscada, y programar 7 minutos/100º/giro a la izquierda o inverso/velocidad cuchara.

2º. Añadir la nuez moscada y programar 2 minutos/80º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Esta salsa se puede preparar hasta con 3 o 4 días de antelación a la comida o cena especial, así que es perfecta para adelantar trabajo estas Navidades. Se conserva genial en el frigo. Cuando la vayas a servir, caliéntala un poco en el microondas un minuto. Verás cómo os encanta en casa. Ya solo tienes que usarla con imaginación para sorprender a tu familia en esos días tan especiales: como acompañante de platos principales, como base a unas ricas croquetas, combinadas con el rico puré de patatas que pronto os traeré y las judías con piñones y las coles de Bruselas gratinadas… Seguro que se te ocurren mucha formas de sacarle partido a esta salsa tan especial.

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Nos vemos pronto con más recetas tan ricas como esta. ¡Un beso muy grande, amores!

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Susana

Mi nombre es Susana y soy mamá de unos peques que desde que nacieron se han convertido en el motor que mueve mi vida. Vivo en Málaga, una ciudad preciosa que si no conoces tienes que visitar. Me gusta aprender y formarme de los temas que me apasionan y siempre intento rodearme de personas que me enriquezcan emocionalmente. Soy filóloga y ejerzo de ello, pero la nutrición y la cocina siempre me han llamado la atención: hay tantas historias encerradas en cada receta, tantas emociones ligadas a la cocina, tanta magia y tanta belleza... Por ello empecé con este blog de recetas y por ello también me he formado en un máster universitario de Nutrición, Dietética y Nutrición infantil. No puedo concebir mi vida sin leer, sin el cine, la música y el arte en general. Me encanta viajar a lugares monumentales y visitar sus museos y no me imagino vivir lejos del mar. Puedes leer las entradas del blog suscribiéndote al mismo. Me encantaría leer tus comentarios a los “post” y que compartieses conmigo las fotografías de tus proyectos, recetas… Estoy también en Facebook, Instagram, Pinterest (El tiovivo rojo) y Twitter (@sgutfer). ¡Muchas gracias por subirte a El tiovivo rojo conmigo!

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