Soy técnica en nutrición y éstas son las recetas sanas que preparo cuando no puedo o quiero cocinar

La verdadera necesidad detrás del deseo de perder peso

"Frecuentemente, cuando una persona acude a mi consulta con el objetivo de 'adelgazar', lo que realmente requiere no es un listado de comidas vetadas, sino un plan de supervivencia práctica", comenta la dietista-nutricionista Ana Luzón. Según ella, "hay una idea extendida de que alimentarse de forma saludable exige dedicar largas horas en la cocina, ser un experto en preparar comidas por adelantado o contar con una despensa de nivel profesional". Sin embargo, aclara que "la verdad es que, en ocasiones, el 'precio' de comer bien nos resulta excesivo. Y no me refiero al coste económico, sino al tiempo, al desgaste mental y a la fuerza de voluntad que se necesitan".

¿El problema es la información o los recursos?

Puede que no se trate de ignorar que el brócoli es más sano que un producto ultraprocesado. El asunto es que, tras una jornada laboral de 10 horas, la energía requerida para lavar, trocear y cocinar el brócoli entra en competencia directa con la simpleza de abrir un envase. En ese instante, si tu único recurso para comer sano es "cocinar desde cero", las probabilidades de no lograrlo son altas.

El "kit de emergencia" para la despensa

La experta revela cuál es su arsenal alimenticio para momentos de urgencia (platos que no requieren cocción): "Como nutricionista, mis cenas se suelen basar en lo que denomino 'montaje nutricional', más que en cocinar propiamente dicho".

• Legumbres en conserva: Enjuagar y listo. Son una fuente perfecta de proteína y fibra en menos de un minuto.
• Conservas de pescado de calidad: Como caballa, sardinas o melva; aportan proteínas excelentes y grasas esenciales sin manchar ni un plato.
• Verduras de cuarta gama: Bolsas de brotes, pimientos asados ya listos o gazpachos frescos con un buen procesado.
• Hidratos rápidos: Como vasitos de arroz integral para calentar o pan integral de buena calidad.

La reflexión clave

Ana Luzón ofrece este consejo: "Si acudes al nutricionista buscando una dieta para bajar de peso, plantéate si lo que verdaderamente necesitas es un recorte de calorías o aprender a nutrirte con el menor esfuerzo posible". Lo que sucede, agrega, es que "a veces, la mejor herramienta para la salud no es una receta gourmet, sino saber que combinar un bote de garbanzos con una lata de atún y unos pimientos asados es un triunfo absoluto contra el cansancio y el estrés", finaliza.