Salsa romesco en Thermomix: receta fácil y auténtica

La salsa que se convierte en el plato principal

Existen salsas que cumplen un papel secundario… y después está la romesco, que sin duda se lleva toda la atención. Es una salsa con profundidad, personalidad, un ligero toque a la parrilla y la inigualable presencia de frutos secos. Si la has disfrutado con calçots o con un pescado a la brasa, ya conoces su poder.

Una receta imprescindible

Te recomendamos explorar otras propuestas, como salsas rápidas para carnes, o preparaciones infalibles como una salsa para pizza hecha en casa o la popular salsa golf. La romesco, sin embargo, debe tener un espacio reservado en tu colección de recetas. Logra una armonía perfecta entre la herencia culinaria y un gusto intenso que crea adicción.

Consejos para realzar su sabor

• Para intensificar su perfil, puedes dorar ligeramente los frutos secos antes de procesarlos.
• Algunos cocineros incorporan un poco de pimentón (dulce o picante) para acentuar su carácter. Es un paso opcional, pero que añade un matiz muy interesante.
• La textura puedes ajustarla a tu preferencia: más densa para untar, o más ligera para aliñar pescados o vegetales horneados.

¿Con qué la sirvo?

Su presentación tradicional es con calçots, pero sus combinaciones son muchas:

• Pescado al horno o a la parrilla.
• Mariscos.
• Carnes blancas.
• Patatas asadas.
• Como salsa para dip con pan crujiente.

Conservación y datos prácticos

Se mantiene en perfectas condiciones dentro de un recipiente cerrado en el refrigerador durante 3 o 4 días. Muchas veces, al día siguiente está aún más sabrosa porque los ingredientes han terminado de fusionarse.

• Tiempo de elaboración: 40 minutos
• Rendimiento: Para 4 a 6 personas
• Aporte energético: Aproximadamente 1.200 calorías en total (entre 200 y 300 por porción, según el tamaño).
• Origen culinario: Española, de la tradición catalana.
• Categoría: Salsa / Guarnición.

Adaptación a la cocina actual

Preparar la salsa romesco en un robot de cocina moderno demuestra que una receta clásica puede integrarse a las técnicas contemporáneas sin sacrificar su esencia. Es un proceso sencillo para un resultado lleno de sabor y personalidad.