Presa de cerdo con soja y patata rota, receta fácil y sabrosa de Arguiñano

Karlos Arguiñano comparte una elaboración sencilla con toque gourmet: tacos de presa ibérica salteados en salsa de soja y vinagre de Módena, servidos con patata aplastada y una vinagreta de lima.

Preparación del plato principal

• La presa de cerdo ibérico se marca a fuego alto en una sartén hasta dorarse.
• Se glasea con una mezcla de salsa de soja y vinagre de Módena, que se reduce hasta espesar.
• Se finaliza la salsa incorporando un poco de mantequilla, logrando un acabado brillante y un sabor intenso.

Guarnición y acompañamiento

• Como acompañamiento, se preparan patatas rotas: se cuecen, se aplastan y se mezclan con bebida de avena y aceite.
• Este paso les confiere una textura cremosa y a la vez rústica.
• El plato se completa con una vinagreta fresca de lima, con cebolla morada, cilantro y tomate.
• Este aderezo aporta un contraste ácido y vibrante que equilibra los sabores del cerdo y la patata.