La receta que convierte las sobras del pollo asado en un sándwich irresistible

Una tradición familiar alrededor del pollo asado

En mi hogar, mantengo la costumbre de que, al menos una vez al mes, toda la familia se reúna para disfrutar de un gran banquete. El plato principal es siempre un pollo asado, acompañado de sus inseparables guarniciones: papas horneadas y una fresca ensalada de col.

Los recuerdos de la infancia

Esta práctica la heredé de mi niñez, una época en la que estos restaurantes eran parte fundamental de nuestra vida social y familiar, aunque hoy muchos hayan desaparecido.

Recuerdo que cualquier visita a la casa de mis tíos en Agaete era sinónimo de pollo asado. Era el motivo perfecto para el reencuentro con mis primos, hermanas, abuela y padres.

La aventura previa al festín

La excursión comenzaba horas antes, con una larga espera en la fila del asadero de Schaman. Viajábamos todos apretados en el pequeño coche de mi padre:

• Mi padre conducía.
• Mi madre iba a su lado.
• Mi abuela, mis hermanas y yo íbamos en la parte trasera, como sardinas en lata.

Mientras mi padre esperaba en el auto y mi abuela supervisaba el punto exacto del asado con mi madre, nosotras, las niñas, aprovechábamos para estirar las piernas. Luego, el viaje continuaba por carreteras sinuosas, con el aroma irresistible del pollo llenando todo el coche.

La reunión y los juegos

Al llegar, antes de sacar los juegos de siempre –pelotas, cuerdas, elásticos–, nos sentábamos a comer hasta no poder más. La digestión era activa: corríamos, saltábamos y jugábamos hasta el atardecer.

El arte de aprovechar las sobras

Siempre sobraba pollo. Por suerte, el lunes se convertía en día de croquetas, un plato delicioso para darle una segunda vida a los restos. Aprovechar la comida sobrante era una práctica común y llena de ingenio.

Hoy, esa tradición continúa en mi casa. Ya sea en croquetas o, como ahora prefiero, en un sándwich abundante y sabroso, seguimos rindiendo homenaje a ese pollo asado. Aunque los tiempos hayan cambiado y ya no sea el pretexto social de antes, en mi familia nos aferramos a la nostalgia para mantener viva esta tradición culinaria. Y si sobra para preparar un magnífico sándwich al día siguiente, la experiencia es aún mejor.