La nutrición hospitalaria, un factor clave para la mejoría de los enfermos

Congreso Andaluz destaca el papel crucial de la nutrición en los hospitales

Esta semana se ha celebrado en Cádiz la decimocuarta edición del Congreso de la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética. Este evento se centró en presentar los progresos más recientes en la ciencia e investigación sobre la alimentación hospitalaria y su impacto decisivo en la mejoría de personas con diversas enfermedades.

La desnutrición: un riesgo grave para la recuperación

Los expertos subrayan que los pacientes necesitan condiciones óptimas durante su hospitalización, siendo la alimentación un factor fundamental para evitar la desnutrición y asegurar una respuesta positiva a los tratamientos.

"Un paciente con desnutrición tiene un riesgo mucho mayor de sufrir un desenlace fatal que otro con un buen estado nutricional", afirman los doctores Francisco Vílchez López y Juan José Silva, presidentes del congreso y especialistas en Endocrinología y Nutrición.

El objetivo principal del encuentro fue reunir a todos los profesionales involucrados en el complejo reto de garantizar una alimentación adecuada en los hospitales, evitando la desnutrición asociada a la enfermedad. Esto requiere la coordinación de:

• Médicos
• Enfermeras
• Nutricionistas y dietistas
• Técnicos en dietética
• Bromatólogos

Una especialidad joven y transversal

Los especialistas recalcan que cualquier enfermedad grave puede llevar a la desnutrición. Por ello, las unidades de nutrición son servicios centrales y transversales en un hospital, dando apoyo a todas las especialidades médicas.

Advierten que la nutrición clínica es una disciplina relativamente reciente, pero que ha alcanzado un punto donde el enfoque debe ser específico para cada patología. Las cifras son elocuentes:

• Entre un 28% y un 50% de los pacientes que ingresan por urgencias ya presentan desnutrición.
• La prevalencia de desnutrición dentro del hospital supera el 50%.

Un estado de desnutrición reduce significativamente las posibilidades de mejorar la enfermedad de base.

Consecuencias y necesidad de un enfoque científico

Una nutrición inadecuada puede prolongar la estancia hospitalaria, aumentar las complicaciones y elevar la mortalidad. Los expertos saben calcular las necesidades del paciente, pero la forma de administrar los nutrientes varía según la enfermedad.

Afortunadamente, hay una creciente concienciación entre el resto de profesionales médicos: los pacientes con enfermedades graves evolucionan mejor si están bien nutridos. La labor de los expertos en nutrición clínica se considera cada vez más útil y necesaria en este trabajo en equipo.

Combatiendo bulos y promoviendo hábitos saludables

La sociedad científica también colabora con las administraciones públicas en el asesoramiento para normativas sobre alimentación saludable. En un contexto de gran desinformación y modas en redes sociales, su papel es clave para ofrecer recomendaciones rigurosas con base científica.

Más allá del ámbito hospitalario, los doctores insisten en la importancia de promover una alimentación sana y el ejercicio físico en la población general. La dieta mediterránea se presenta como el modelo ideal:

• Consumo abundante de frutas y verduras de temporada y proximidad.
• Inclusión de legumbres, cereales y proteínas de calidad (carnes magras, pescado, huevos).
• Lácteos.

Se trata de recuperar estos patrones tradicionales, sustituyendo la comida rápida y los ultraprocesados, y combinándolos con actividad física regular. Estas son las dos bases fundamentales para mejorar la salud, tanto en personas sanas como en aquellas que padecen alguna enfermedad.