Hojuelas tradicionales de la abuela: receta fácil y rápida

Hojuelas Clásicas: Un Dulce con Historia

Las hojuelas son un postre tradicional que nos transporta a los sabores de la infancia, a las cocinas familiares y a momentos de celebración. Su textura crujiente, su tono dorado y su dulzor sutil las han convertido en un clásico de la repostería casera en numerosos países, especialmente durante fiestas como la Navidad o la Semana Santa. A pesar de las nuevas versiones que existen, la receta sencilla y auténtica sigue siendo la favorita de muchos.

Preparación de la Masa

Para elaborar estas hojuelas caseras de forma sencilla, necesitarás pocos ingredientes y seguir estos pasos:

• Mezclar los ingredientes secos: En un recipiente amplio, combina la harina ya cernida con una pizca de sal y el azúcar. Forma un hueco en el centro.
• Añadir los líquidos: Vierte en el centro el huevo, el aceite (o mantequilla fundida) y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón o naranja. Empieza a integrar todo poco a poco, agregando la leche gradualmente.
• Lograr la textura correcta: La cantidad de leche puede variar. Debes obtener una masa suave, flexible y que no se pegue demasiado a los dedos, similar a una masa de pan blanda.

Amasado y Reposo

Coloca la masa en una superficie con un poco de harina y amásala durante 5 a 7 minutos, hasta que esté lisa y uniforme. No es necesario amasar por mucho tiempo. Luego, forma una bola, cúbrela con un trapo y deja que repose unos 20 minutos. Este paso es clave para que luego puedas estirarla muy fina.

Formado y Fritura

• Estirar la masa: Divide la masa en porciones pequeñas. Toma una, aplástala y estírala con un rodillo hasta que quede muy delgada, casi transparente. Esto garantizará que queden crujientes. Si se resiste, déjala reposar un minuto más.
• Preparar para freír: Mientras estiras el resto, calienta abundante aceite en una sartén honda. La temperatura ideal es media-alta (unos 170°C). Puedes comprobarla echando un trocito de masa: si burbujea y sube rápido, está listo.
• Freír: Introduce las hojuelas de una en una. Se dorarán e inflarán ligeramente en menos de un minuto por lado. Retíralas cuando estén uniformemente doradas y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

Acabado Final

Cuando aún estén tibias, espolvoréalas generosamente con azúcar glas. También puedes usar azúcar normal mezclada con canela o, para una versión más húmeda y tradicional, bañarlas ligeramente con miel tibia.