Eva Arguiñano, cocinera, comparte su deliciosa receta de tarta de queso: "Se hace con solo cuatro ingredientes y queda suave, ligera y deliciosa"
La tarta de queso: un postre universal
La tarta de queso es una de las preparaciones dulces más populares en la red. Existen miles de versiones distintas, lo que demuestra su enorme versatilidad. Las diferencias pueden radicar en:
- La clase de queso empleado (crema, mascarpone, etc.).
- El método de cocción: al horno, en frío o incluso con freidora de aire.
- Los acompañamientos, como mermeladas, galletas o chocolate.
Numerosos chefs y personajes públicos tienen su propia receta favorita, y la repostera Eva Arguiñano ha compartido una versión con solo cuatro ingredientes que promete ser exquisita y muy cremosa.
¿De dónde viene este postre?
Sus orígenes se remontan a la Antigua Grecia, hace más de dos milenios. En la isla de Samos, ya se combinaba queso con miel. Los atletas de los primeros Juegos Olímpicos la consumían para recuperar energía.
El Imperio Romano perfeccionó la receta añadiendo huevo y fue el primero en hornearla. Con la expansión romana, el postre llegó a otros rincones de Europa. Durante la Edad Media, los monjes comenzaron a agregar frutas y compotas.
El momento clave: Nueva York
La historia moderna de la tarta de queso dio un giro fundamental en 1872 en Estados Unidos. Un quesero, intentando imitar un queso francés, creó accidentalmente el queso crema Philadelphia. Este ingrediente se volvió esencial.
Posteriormente, en la década de 1920, el restaurador neoyorquino Arnold Reuben experimentó hasta perfeccionar la famosa New York Cheesecake, sentando las bases de la versión clásica que conocemos hoy.
Una receta destacada: Tarta de Mascarpone
Eva Arguiñano recomienda una tarta de queso mascarpone al horno, que describe como pura cremosidad. Sin embargo, también existe una opción para hacerla sin horno:
- Hidratar 2 o 3 hojas de gelatina en agua fría.
- Calentar un poco de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
- Batir en un recipiente esta mezcla junto con el queso mascarpone y azúcar.
- Verter la preparación en un molde desmontable y refrigerar durante varias horas hasta que esté firme.
El resultado es una tarta ligera y deliciosa que suele desaparecer rápidamente. ¿Te atreves a prepararla?
Contenido original en https://www.diezminutos.es/cocina/recetas/a70379897/receta-tarta-queso-mascarpone-eva-arguinano/
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