El chef Jordi Cruz comparte su receta de pasta para vivir un San Valentín de película: así prepara los espaguetis con albóndigas de 'La dama y el vagabundo'

¿Preparas San Valentín con una receta de estrella Michelin inspirada en el cine?

Un prestigioso chef, también conocido por su papel en un famoso concurso culinario televisivo, ha creado una versión especial de un plato icónico de una película animada clásica. Es una oportunidad única para sorprender a tu pareja.

El cine y la cocina: una combinación perfecta

Son muchas las películas que han utilizado la gastronomía como eje central de sus historias de amor o crecimiento personal. Títulos inolvidables como "Como agua para chocolate" o "Ratatouille" son claros ejemplos de cómo los fogones pueden ser el escenario de grandes narrativas.

Un clásico animado, reinventado

Para esta fecha especial, el chef ha decidido reinterpretar un plato muy recordado por quienes crecieron con las películas de animación tradicionales: los espaguetis con albóndigas que compartían dos personajes en un film de 1955, que también tuvo una adaptación reciente con actores reales.

La esencia clásica con un toque gourmet

Su propuesta mantiene la base tradicional del plato pero le añade la técnica y la calidad de la alta cocina. Los pilares son:

• Una pasta de sémola de trigo duro de primera calidad.
• Una salsa de tomate elaborada con un sofrito paciente.
• Albóndigas jugosas de una mezcla selecta de carnes.

El secreto está en el cuidado de cada paso: la pasta al dente, el sofrito lento y el cariño al preparar la carne.

Preparación paso a paso

Para las albóndigas:

• Sofríe cebolla morada picada muy fina hasta que esté dulce y tierna.
• Mezcla la carne, pan remojado, la cebolla, huevo y perejil. Salpimienta.
• Forma bolitas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y séllalas en una sartén con aceite. Luego, resérvalas.

Para la salsa:

• En la misma olla, prepara un sofrito con concentrado y pulpa de tomate.
• Añade las albóndigas y cúbrelas con caldo mezclado con agua.
• Cocina a fuego suave durante unos 45 minutos, hasta que la salsa espese e impregne la carne.

Montaje final:

• Cuece la pasta, reservando un poco de su agua.
• En una sartén grande, integra la pasta con parte de la salsa y algunas albóndigas. Añade un poco del agua de cocción para crear una textura cremosa.
• Sirve en un plato hondo y corona con más salsa y albóndigas por encima.

El propio chef y su esposa ya han probado y disfrutado esta receta, recreando incluso la famosa escena de la película. ¿Te atreves a vivir esa experiencia culinaria y romántica este San Valentín?