Cuajada de Carnaval: el postre granadino que reinventa los mantecados navideños en una receta por capas de Arguiñano

Receta de Cuajada de Carnaval por Karlos Arguiñano

Una idea creativa para reutilizar dulces navideños

El conocido cocinero propone una elaboración de Cuajada de Carnaval, un postre típico granadino que da una nueva vida a los mantecados que hayan quedado de las fiestas. El resultado es un dulce por capas que incorpora bizcochos, natillas y cabello de ángel, perfumado con canela y esencia de vainilla.

¿Cómo se prepara?

La receta consiste en una crema a base de:

• Leche infusionada con canela y vainilla.
• Yemas de huevo, azúcar y harina de maíz para espesar.

Esta crema se monta en capas alternas dentro de recipientes individuales, junto con:

• Bizcochos tipo soletilla.
• Mantecados desmigados.
• Cabello de ángel.

Presentación y acabado

Para terminar, el postre se adorna con:

• Una mezcla de canela molida y azúcar glas por encima.
• Se puede realizar un dibujo decorativo (por ejemplo, una granada) y añadir una hoja de menta fresca.

Es fundamental dejarlo reposar en la nevera durante un tiempo para que todos los sabores se mezclen perfectamente.