Cómo hacer crema bretona con alubias blancas: receta deliciosa

La crema de alubias blancas, conocida también como crema bretona, es una elaboración tradicional inspirada en la cocina casera del norte de Francia, donde las legumbres ocupan un lugar fundamental en la alimentación diaria. Se trata de una receta humilde, elaborada con ingredientes sencillos, pero que sorprende por su textura suave y su sabor delicado. Es perfecta como primer plato en una comida especial o como cena ligera y nutritiva, especialmente en épocas frías. Esta crema de judías blancas destaca por su equilibrio entre cremosidad y ligereza. A diferencia de otros purés más pesados, la combinación de verduras pochadas, caldo aromático y alubias cocidas logra un resultado fino y elegante. Además, es una excelente forma de incorporar legumbres a la dieta de manera diferente, ideal tanto para adultos como para niños. Es por eso que, desde unCOMO queremos dejarte a continuación todos los detalles sobre cómo hacer crema bretona con alubias blancas: receta deliciosa con profundidad de sabor y una textura impecable. Si decides usar alubias secas en lugar de cocidas, recuerda ponerlas en remojo durante 8 horas (mínimo) y cocerlas previamente hasta que estén bien tiernas. Para ahorrar tiempo, las alubias ya cocidas son una excelente opción, siempre que las enjuagues bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación y el exceso de sal. Comienza limpiando cuidadosamente el puerro. Ábrelo a lo largo y lávalo bajo el grifo para retirar cualquier resto de tierra entre sus capas. Córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla, la zanahoria y la patata, y trocéalas en dados pequeños para facilitar una cocción uniforme y rápida. En una olla amplia, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y la cebolla y sofríe lentamente durante unos 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia. Es importante que se cocinen suavemente y queden tiernos, pero sin llegar a dorarse en exceso, ya que buscamos un sabor delicado y equilibrado. El siguiente paso para conseguir nuestra receta de crema bretona es incorporar la zanahoria y la patata al sofrito. Remueve bien y cocina durante unos 4 minutos más para que comiencen a ablandarse y a integrar sus sabores con la base aromática. Añade las alubias blancas escurridas y mezcla todo cuidadosamente. Vierte el caldo caliente hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Si fuera necesario, añade un poco más de caldo o agua caliente para asegurar que todo quede bien sumergido. Para conseguir esta crema de alubias blancas, lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego para que hierva suavemente durante unos 20 o 25 minutos. Durante este tiempo, la patata terminará de cocerse y las verduras liberarán todo su sabor, creando una base perfecta para la crema de judías blancas. Una vez que todos los ingredientes estén bien tiernos, retira la olla del fuego y deja reposar un par de minutos. Tritura la preparación con una batidora de mano hasta conseguir una textura homogénea. Dedica tiempo a este paso para lograr una crema realmente fina. Vuelve a colocar la crema al fuego bajo y añade la nata líquida si buscas un resultado más cremoso y suave. Remueve constantemente para integrarla bien. Ajusta de sal y añade pimienta blanca al gusto. Si lo deseas, incorpora una pizca muy ligera de nuez moscada, que aportará un matiz aromático muy agradable sin restar protagonismo a las alubias. Si la crema queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente hasta alcanzar la consistencia deseada. Si por el contrario está demasiado líquida, deja que reduzca unos minutos a fuego suave, removiendo para evitar que se pegue. Sirve la crema bien caliente en cuencos individuales. Puedes acompañarla con picatostes dorados, un hilo de aceite de oliva virgen extra, semillas tostadas o incluso unas tiras finas de puerro crujiente para aportar contraste de textura. También combina muy bien con unas láminas de jamón crujiente si buscas un toque más intenso.