Carne mongoliana casera: receta fácil y rápida con salsa estilo oriental

Carne Mongoliana: Un Plato de Inspiración Asiática

La denominada carne mongoliana es una preparación culinaria de raíces orientales, muy probablemente creada a partir de adaptaciones y reinterpretaciones, un fenómeno común en este tipo de gastronomía, y que ha ganado popularidad en ciertas regiones de América del Sur.

Origen y Creación

Se cree que el plato fue inventado por cocineros en Taiwán alrededor de los años 50. Su objetivo era recrear los sabores de las barbacoas del norte de China, empleando productos disponibles localmente y el clásico salteado en wok. Por lo tanto, aunque sus orígenes exactos son difusos, lo indiscutible es que se trata de una receta muy sencilla cuyo resultado final parece sacado de la carta de un restaurante.

Ingredientes y Características

• En Latinoamérica es habitual elaborarla con posta negra de res, aunque también funciona excelente con lomo de cerdo o de ternera.
• El elemento clave es la salsa, cuya preparación es rápida y requiere apenas unos minutos.
• El contraste de texturas es fundamental: la carne, enharinada con maicena, queda jugosa por dentro, mientras la salsa le da un acabado brillante y ligeramente espeso.
• Para el toque final de frescura y crujiente, se añaden ajos tiernos o cebolleta.

Una Receta Accesible y Versátil

A pesar de lo que sugiere su nombre, no es una preparación autóctona de Mongolia. Es más bien un plato de fusión que ha evolucionado, especialmente en la versión "occidentalizada" de la comida china que se sirve en muchos países latinoamericanos.

Este tipo de recetas prueban que no se necesitan innumerables ingredientes para lograr un plato impresionante. Con una salsa bien lograda y una técnica simple, es posible recrear en casa el sabor de un restaurante en poco tiempo.

El lomo de cerdo es una opción magnífica por ser económico, magro y fácil de conseguir, y cuando se cocina correctamente, absorbe los sabores de la salsa de manera extraordinaria.