Muffins de calabaza, naranja y arándanos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF.
2. En un procesador de alimentos equipado con una hoja en «S», procese los plátanos y el jugo de naranja hasta que quede suave. Agregue la calabaza, la pasta de dátiles, el extracto, la ralladura, las semillas de lino y las especias y continúe procesando hasta que quede suave y cremoso.
3. Transfiera la masa a un tazón grande y agregue la avena y los arándanos secos.
4. Vierta una cantidad igual de masa en un molde para muffins forrado con moldes para cupcakes o moldes para hornear de silicona. Debe llenar cada molde para muffins con aproximadamente ½ taza de masa, ya que no se elevan. Una bola de helado retráctil funciona bien.
5. En un tazón aparte, mezcle las nueces y la canela y espolvoree uniformemente en cada uno de los 12 moldes para muffins. Un rallador de queso o un molinillo de nueces funciona bien para moler las nueces.
6. Hornear durante 30 a 35 minutos. Encuentre esta receta de brunch y más en la aplicación de recetas de Forks Over Knives.