Muffins de calabaza, naranja y arándanos

Recetas faciles y rápidas Recetas de comidas rapidas y fáciles de preparar, con ingredientes ecónomicos y baratos

 


Índice

    Ingredientes

    • 2 plátanos grandes muy maduros
    • ½ taza de jugo de naranja más la ralladura de una naranja
    • 1 lata de calabaza de 15 onzas (no relleno de pastel de calabaza)
    • ½ taza de pasta de dátiles
    • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
    • 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
    • 1 cucharada de extracto de vainilla sin alcohol
    • 1 taza de arándanos secos, sin azúcar o jugo de frutas endulzado
    • 3 tazas de avena sin gluten
    • ¼ taza de nueces finamente picadas
    • ½ cucharadita de canela

    Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 350ºF.
    2. En un procesador de alimentos equipado con una hoja en «S», procese los plátanos y el jugo de naranja hasta que quede suave. Agregue la calabaza, la pasta de dátiles, el extracto, la ralladura, las semillas de lino y las especias y continúe procesando hasta que quede suave y cremoso.
    3. Transfiera la masa a un tazón grande y agregue la avena y los arándanos secos.
    4. Vierta una cantidad igual de masa en un molde para muffins forrado con moldes para cupcakes o moldes para hornear de silicona. Debe llenar cada molde para muffins con aproximadamente ½ taza de masa, ya que no se elevan. Una bola de helado retráctil funciona bien.
    5. En un tazón aparte, mezcle las nueces y la canela y espolvoree uniformemente en cada uno de los 12 moldes para muffins. Un rallador de queso o un molinillo de nueces funciona bien para moler las nueces.
    6. Hornear durante 30 a 35 minutos. Encuentre esta receta de brunch y más en la aplicación de recetas de Forks Over Knives.

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