Las bayas, los plátanos y una gran dosis de vainilla hacen que estos panecillos veganos fáciles sean extra deliciosos, pero el aquafaba es la verdadera estrella de la receta. Aquafaba (aqua = agua, faba = frijol) es el líquido que viene en una lata de garbanzos, que se puede usar para reemplazar los huevos y las claras de huevo en productos horneados. Como regla general, 3 cucharadas de aquafaba equivalen a aproximadamente un huevo entero. No es necesario abrir una lata de garbanzos cada vez que quiera hornear con aquafaba: el líquido viscoso se mantendrá hasta tres días en el refrigerador y se puede congelar en cubitos de hielo para un almacenamiento aún más prolongado.
Índice
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos sin sal añadida
- 1 limón
- ⅔ taza de puré de plátano
- ½ taza de dátiles enteros sin hueso, picados
- ¼ taza de leche de almendras y vainilla sin azúcar
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina integral blanca
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ½ taza de arándanos frescos
- ½ taza de frambuesas frescas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes de silicona para cupcakes. Escurra los garbanzos, reservando ½ taza del líquido. (Cubra y enfríe los garbanzos hasta 3 días para otro uso).
- Retire 2 cucharaditas de ralladura y exprima 2 cucharaditas de jugo del limón. Combine el plátano, los dátiles, el líquido de garbanzos reservado, la ralladura y el jugo de limón, la leche de almendras y el extracto de vainilla en una licuadora. Cubra y mezcle hasta que quede suave.
- Combine la harina, las semillas de chía, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y revuelva bien. Agregue la mezcla de plátano a la mezcla de harina y revuelva, solo hasta que se humedezca (la masa debe quedar grumosa). Incorpore los arándanos y las frambuesas.
- Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada dos tercios de su capacidad. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos antes de retirar los panecillos de los revestimientos.
2022-11-21
Muffins de Aquafaba de arándanos y frambuesas
Las bayas, los plátanos y una gran dosis de vainilla hacen que estos panecillos veganos fáciles sean extra deliciosos, pero el aquafaba es la verdadera estre
recetas
es

Si crees que alguno de los contenidos (texto, imagenes o multimedia) en esta página infringe tus derechos relativos a propiedad intelectual, marcas registradas o cualquier otro de tus derechos, por favor ponte en contacto con nosotros en el mail [email protected] y retiraremos este contenido inmediatamente