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Elpescado encocado o la encocada de pescado
, se ha convertido en una de las más deliciosas recetas de la gastronomía colombiana costera. Y gracias a su popularidad, pueden encontrarse varias versiones o preparaciones en toda América Latina.
Es unplato especial para prepararse a la hora del Almuerzo
, y puede ser acompañado de múltiples contornos como:
arroz blanco, plátano en tajadas, camarones y ensaladas.
Ahora bien, si deseaspreparar encocada de pescado
de forma correcta, vamos a necesitar ¡
pescado, muy fresco!
Y es que este será el ingrediente estrella de nuestro platillo. Por lo que debes procurarque tenga buena carne y preferiblemente ninguna espina
.
¿Qué Pescado debe Usarse al Preparar Encocada de Pescado?
Para lapreparación del pescado encocado
pueden usarse peces como:
el pargo rojo, la corvina, o el pez espada.
Si esto se dificulta por la lejanía con el país, puede optarse por opciones como:
el red snapper, el cod, o el halibut
por nombrar algunos de ellos.
Dicho esto, conozcamos los principalesingredientes para preparar encocada de pescado
.
Ingredientes
(
Porción 4 personas)
- 650 gramos de pescado blanco firme.
- 90 gramos de ají dulce.
- 2 dientes de ajo.
- 7 gramos de plantas o hierbas de azotea como (albahaca negra, cilantro cimarrón, poleo, o hierbas de olor como orégano y tomillo
).
250 gramos de cebolla cabezona morada o blanca.
340 gramos de
tomate sin semillas.- ½ pimentón rojo.
19 o 20 gramos de aceite de oliva o de coco.
350 gramos de leche de coco sin azúcar.
1 cucharadita de sal.- ½ cucharadita de comino
- 1 pizca de pimienta.
- Jugo de 1 limón verde o de naranja.
Además, pueden emplearse ingredientes opcionales como:
¼ de taza de martini extra seco o vino blanco, 1 hojita de laurel, o cilantro.
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Receta Ajiaco
Preparación
Preparar una encocada de pescado colombiana
implica una preparación aproximada de 10 minutos, y un tiempo de cocción de 30 minutos. Y los pasos a seguir son los siguientes: Fotos Porno y actrices porno
-
- Lava bien cada uno de los vegetales, y procede arallar o picar en trozos diminutos
el ajo, el tomate, la cebolla, el pimentón, el ají, o el cilantro. - Corta el pescado en cubos de 3 cm aproximadamente y sazónales al gusto con sal, pimienta o comino. Si es de tu gusto, es el momento también paradejar marinar el pescado
en el jugo de limón o naranja durante 5 a 10 minutos.
-Si lo deseas, puedes sellar el pescado sobre la plancha durante un par de minutos (Opcional).- Calienta el aceite a fuego medio alto
y agrega la cebolla durante 1 o 2 minutos. - Agrega ahora el ajo y el pimentón al sofrito, mezcla, y déjale al fuego 1 o 2 minutos más.
- Lava bien cada uno de los vegetales, y procede arallar o picar en trozos diminutos
- Incorpora ahora el tomate, las hierbas, y el cilantro.
- Mezcla con una paleta o cuchara de madera
y déjale al fuego durante 3 minutos más.
- Añade la leche de coco y los condimentos. Ahora es cuando puedes además añadir el vino blanco o el martini, y dejamos actuar la salsa durante 5 minutos. (
Verifica que el sabor no es demasiado salado, ya que el pescado ya llevará sal).
- Ahora,agrega el pescado y déjalo cocinar a fuego medio bajo
por un lapso aproximado de 15 minutos. (
En caso de hacerlo en filetes, debe dársele la vuelta a media cocción).
- Sirve con abundante salsa y los acompañantes de tu preferencia.
-Buen Provecho
.
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2024-11-03
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