Recetas de Guiso de cabrito español

📅 10/05/2025 👤 Julio Fuente 📂 recetas

¿Tienes a la familia en casa el fin de semana? Cocine a fuego lento el cabrito con pimientos, pimentón y jerez para obtener una carne tierna y llena de sabor. Sírvelo con una ensalada o unas crujientes patatas asadas

Total: 2 hr 30 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Índice

2,5 kg de cabrito con hueso cortado en dados
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 pimientos choriceros
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce ahumado
500 ml de jerez oloroso
750ml de caldo de pollo
2 hojas de laurel

Sazonar la carne de cabra por todas partes. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande con tapa, a fuego medio-alto, y dorar la carne por todas partes en tandas, sacando la carne a medida que se va haciendo. Añadir los pimientos y freírlos hasta que se doren
Utilizar un mortero para machacar los pimientos y los dientes de ajo hasta conseguir una pasta, añadiendo 1 cucharada de agua caliente si está un poco seca. Añadir el pimentón y mezclar una parte del jerez para aflojar. Verter la mezcla con el jerez restante en la cazuela y cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y las hojas de laurel y luego el cabrito. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a una suave cocción a fuego lento y poner la tapa. Cocer a fuego lento durante 1½-2 horas o hasta que el cabrito esté bien tierno

kcal 371, grasa 13,4g, saturados 2,6g, carbohidratos 4,8g, azúcares 3,7g, fibra 1,9g, proteínas 42,3g, sal 0,7g

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