Granola de Plátano y Almendras

Esta receta se inspiró en mis muffins de plátano y almendras favoritos. Ya sea en muffins o en cereales, los plátanos y las almendras combinan a la perfección.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 275°F.
2. Agregue la avena a un tazón grande y reserve. Cubra dos bandejas para hornear de 13 × 18 pulgadas con papel pergamino.
3. Coloque los dátiles en una cacerola mediana con 1 taza de agua y hierva. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue más agua si es necesario para evitar que los dátiles se peguen a la sartén.
4. Retire del fuego y agregue la mezcla a una licuadora con los plátanos, el extracto de almendras y la sal. Procese hasta que quede suave y cremoso.
5. Agregue la mezcla de dátiles a la avena y mezcle bien. Divida la granola entre las dos bandejas para hornear preparadas y extiéndala uniformemente.
6. Hornee durante 40 a 50 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que la granola esté crocante. Retire del horno y deje enfriar antes de agregar las almendras fileteadas (si las usa). (El cereal se pondrá aún más crujiente a medida que se enfríe).
7. Guarda la granola en un recipiente hermético.