Galletas de coco sin gluten: la receta

Hoy volvemos a los fogones, o mejor dicho al horno, y una vez más preparamos unas galletas sin gluten extraordinarias. Hoy es el turno de los de coco , una bondad que puede acompañar un té con los amigos, un buen café después de comer y que también puede ser la base de un desayuno con todas las guarniciones.

Veamos juntos cómo prepararlos.

los ingredientes

Para preparar nuestras galletas de coco sin gluten necesitaremos:

• 150 gramos de mezcla de harina de bizcocho sin gluten;
• 200 gramos de coco en polvo;
• 50 gramos de mantequilla de calidad;
• 2 yemas de huevo de cultivo ecológico;
• 50 ml de leche entera;
• 200 gramos de azúcar granulada.

Una vez que hemos recogido todos los ingredientes, podemos pasar a la preparación.

La preparación

Ponemos la mantequilla y el azúcar y los batimos con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando los dos ingredientes se hayan mezclado, agregue las yemas de huevo también. Una vez que todo esté bastante esponjoso, podemos añadir también la harina de coco, la harina normal pasada por un colador y la leche.

Seguimos trabajando todo, mezclando bastante despacio hasta  que hayamos obtenido una mezcla muy homogénea  que además quedará bastante líquida.

Metemos todo en una manga pastelera y ponemos pequeños discos de masa sobre el papel pergamino. Hornear en horno precalentado a 170 °C , cocinando por lo menos 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas por fuera.

Las galletas preparadas de esta manera deben comerse solo después de haberlas dejado enfriar. Si quieres decorar, puedes utilizar un poco de azúcar glas y una pizca de cacao, utilizando un colador.

Nuestras galletas están listas  y se pueden consumir incluso después de 7-10 días, si se almacenan correctamente en un frasco de vidrio bien cerrado.

¡Disfrute de su comida!