Comidas típicas de Burgos (España) 【 + 5 Recetas 2023 】

En el norte de la península ibérica se encuentra el municipio y ciudad española llamado Burgos. Cuenta con una ubicación geográfica privilegiada, por lo tanto, se ha convertido en un importante enlace de comunicaciones. Goza también de prestigio en cuanto a sabor y preparación de las comidas típicas de Burgos, algo que se conoce ya a nivel mundial.

La gastronomía de Burgos, es famosa por ofrecer pescados frescos y carnes apetitosas que se pueden degustar en los diferentes restaurantes y establecimientos que diariamente abren sus puertas para que se acerquen los comensales con paladares exigentes, y que están en busca siempre de lo mejor.

Contenido del artículo

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  1
  5 platos típicos de Burgos
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    1.1
    Sopa burgalesa
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    1.2
    Cojonudos(as)
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    1.3
    Lentejas a la burebana
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    1.4
    Sopa de calducho
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    1.5
    Leche frita
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  2
  Burgos, capital gastronómica de España 2013

5 platos típicos de Burgos

Comer y disfrutar los platos típicos de Burgos es realmente un placer, allí podemos encontrar un resumen de sus costumbres y tradiciones, acercándonos un poco más a su gente y llevándonos un pedacito de su corazón, pues es el amor por su tierra en que se siente y se transmite.

Sopa burgalesa

La sopa burgalesa lleva uno de los nombres de comidas típicas de Burgos más tradicional y que mejor representa la provincia, suele prepararse en épocas de frío y se consume caliente.

Ingredientes:

• 150 gramos de carne de buey magra
• 200 gramos de pierna de cordero
• 50 gramos de chorizo
• 50 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de pasta de coditos
• 150 gramos de morcillas
• 2 huevos duros
• 3 huesos de buey
• 3 puerros
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• 50 gramos de tomate
• 2 dientes de ajo
• sal

Preparación:

1. Verter en una olla litro y medio de agua, agregarle la carne magra, la pierna de cordero, los huesos de buey y las hortalizas, agregamos un poco de sal y colocamos en el fuego durante una hora.
2. Cuando todos los ingredientes estén tiernos, retiramos del fuego la olla y pasamos el caldo por un colador fino.
3. Echamos el caldo en otra olla y lo llevamos al fuego hasta que hierva.
4. Cortamos en cubos el chorizo, huevos y el jamón.
5. Pelamos los tomates y los ajos y los picamos pequeños.
6. Añadimos los coditos junto a los tomates y los ajos a la olla.
7. Finalmente agregamos las morcillas y sazonamos.
8. Servimos caliente.

Cojonudos(as)

Si de originalidad y buen sabor hablamos, los cojonudos representan uno de los platos típicos de Burgos más característicos y que puedes pedir como tapa, disfrutando en pocos bocados un apetitoso manjar.

Ingredientes:

• 10 huevos de codorniz
• Jamón serrano
• Pan

Preparación:

1. Tomamos una barra de pan y la cortamos de manera que nos queden tostadas en forma redonda.
2. Disponemos el pan sobre una fuente de horno.
3. Calentamos previamente el horno a 180ºC.
4. Sobre cada rebanada de pan colocamos media loncha de jamón serrano cortado finamente.
5. Lo llevamos por 5 minutos al horno.
6. A parte freímos los huevos de codorniz.
7. Luego colocamos uno a uno sobre las lonchas de jamón serrano.
8. ¡listo! Servimos caliente.

Lentejas a la burebana

De origen campesino son las lentejas a la burebana, es una de las recetas de platos típicos de Burgos que se puede degustar fría o caliente. No dejes de probarla y disfrutar de una comida sencilla, pero muy completa. Blog sobre salud

Ingredientes:

• ½ kilo de lentejas
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 1 trozo de papada de cerdo
• 3 cucharadas de arroz
• Agua
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación:

1. Si quieres puedes dejar en remojo las lentejas el día anterior, pero no es necesario.
2. Lavamos las lentejas muy bien y retiramos las impurezas.
3. Colocamos una cazuela la morcilla, la papada de cerdo, el chorizo y la hoja de laurel y cocinamos y reservamos.
4. En otro recipiente ponemos a cocinar las lentejas.
5. Cortamos las carnes en trocitos y en cuanto las lentejas estén en su punto, las agregamos junto con las 3 cucharadas de arroz.
6. Sazonamos y apagamos el fuego, la preparación seguirá su cocimiento con la tapa de la olla puesta.
7. Luego de 15 minutos destapamos la olla y revisamos, si nos han quedado las lentejas muy espesas, calentamos un poco de agua y la agregamos.
8. Servimos bien caliente acompañadas de un buen pedazo de pan.

Sopa de calducho

Durante la época de matanza se acostumbra consumir algunas comidas típicas de Burgos, entre ellas está la sopa de calducho, un plato muy graso y fuerte que posee un sabor algo picante y salado.

Ingredientes:

• 6 a 8 rebanadas de pan del día anterior
• 1 morcilla de cebolla
• 1 morcilla de arroz
• 100 gramos de chicharrones
• Ajos
• Pimiento rojo
• Cominos
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Echamos un litro de agua con sal en una olla y la colocamos a calentar.
2. Machacamos dos dientes de ajo y los cominos y los agregamos a la preparación.
3. Freír en un sartén los chicharrones y el pimiento rojo, incorporamos también a la olla.
4. Agregamos las morcillas y dejamos cocinar hasta que salga el agua clara cuando las pinchamos.
5. Disponemos en una cazoleta cada rebanada de pan y dejamos calentar en la lumbre durante unos minutos.
6. Calentamos el calducho durante unos 10 minutos y rociamos sobre las rebanadas de pan.
7. ¡Servimos caliente y listo!

Leche frita

De las recetas de platos típicos de Burgos dulces y que más gusta a su gente te presentamos la leche frita. Solo necesitas cocinar leche, azúcar y harina para obtener este delicioso postre.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 6 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar para reboZar la leche frita
• 1 huevo
• Aceite de girasol
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Echamos la leche en una cazuela y la colocamos a fuego lento, agregamos las 6 cucharadas de maicena y harina, removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Si quedan grumos nos ayudamos con una batidora.
2. Retiramos del fuego y echamos la mezcla en un molde rectangular, esperamos a que se enfríe en la nevera y quedé sólido.
3. Agregamos en un plato la harina y en otro el huevo batido.
4. Cortamos la mezcla en cuadrados del mismo tamaño.
5. Rebozamos cada cuadro de mezcla primero en la harina y luego en el huevo.
6. Calentamos el aceite en un sartén amplio y cuando esté bien caliente vamos incorporando los cuadros de leche, los dejamos freír por unos minutos por cada lado hasta que se vean dorados.
7. Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para que no queden con exceso de grasa.
8. En otro plato mezclamos la canela con el azúcar y vamos rebozando la leche frita por ambos lados.
9. Disponemos sobre una fuente y solo nos queda disfrutar de este rico postre.

Burgos, capital gastronómica de España 2013

Comidas típicas de Burgos (España) 【 + 5 Recetas 2023 】

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2024-09-24

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