Como hacer Arroz con pollo y aceitunas

Arroz con pollo y aceitunas - ingredientes

• 1 Cebolla blanca
• 1 Cebolla roja
• 3 Diente/s Ajos
• 1 Pimiento rojo
• 3 Muslos de pollo grandes
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto
• 1 Chorrito Vino tinto
• Pimienta negra
• 500 Grs. Arroz grano corto
• Aceitunas verdes al gusto
• 1 Ltrs. Caldo de pollo
• ½ Ct. Pimentón picante (opcional)

Arroz con pollo y aceitunas - Preparación

Para empezar picamos las cebollas, los ajos y medio pimiento en trocitos pequeñitos, el otro medio pimiento lo cortamos en tiras.

Luego le quitamos la piel y los huesos al pollo y lo cortamos en dados gruesos.

Ponemos a calentar una cazuela y añadimos un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos troceados y dejamos dorar unos segundos.

Luego añadimos las cebollas, el pimiento picadito y sal al gusto, removemos y dejamos pochar lentamente.

Cuando las verduras esten pochadas añadimos un chorrito de vino y dejamos que se evapore.

Entonces subimos el fuego, añadimos los dados de pollo, salpimentamos y rehogamos hasta que estén dorados.

Luego añadimos el arroz y las aceitunas troceadas y salteamos unos dos minutos.

Mientras salteamos el arroz, calentamos el caldo en el microondas y cuando esté lo incorporamos.

Entonces añadimos el pimentón picante y removemos bien.

Por último colocamos encima las tiras de pimiento rojo, tapamos y dejamos cocer unos 11 minutos, apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos más sin destapar. Me falto la foto final cuando serví, la próxima vez que lo haga la pondré.