La Rioja, es una de las 23 provincias que conforman la República Argentina, teniendo como ciudad más poblada su capital que es homónima, así mismo esta provincia limita con Chile, es por ello que existen grandes lazos entre ambos países por tratarse de tan cercanas localizaciones.
Esta provincia es conocida por tener vastas extensiones de montaña rocosas y con poca cantidad de agua fluvial y con un total de 210.209 habitantes se convierte en una de las provincias más pobladas del país, basa su economía en la Agricultura, también la fabricación de vinos, la Ganadería, así mismo las comidas típicas de la rioja se conforman en platos mixtos de la cultura chilena y la tradicional argentina.
Por tratarse de una provincia que ha sido explotada solo por nacionales y lugareños tiene muy arraigada sus tradiciones culinarias, así mismo los platos típicos de La Rioja son muy originales y con ingredientes que son muy fáciles de conseguir, ya que han adaptado sus costumbres culinarias a su estilo de vida.
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5 Platos típicos de La Rioja
Las comidas típicas de la provincia de La Rioja, son caracterizadas debido a su gran variedad de sabores y la simplicidad de sus recetas, es una zona netamente tradicional argentina así que expondremos acá los platos más tradicionales así como sus ingredientes y métodos de preparación.
Pastelitos de Dulce de Membrillo
No solamente se trata de una gran variedad de comidas típicas, en la provincia de La Rioja también reina el dulce y la gran variedad de postres deliciosos.
Ingredientes
- 500Gr de harina
- 150Gr de Mantequilla, para la masa y 150Gr mas para untarla
- 1 Taza de Agua
- 1 Pizca de Sal
- 500Gr de Dulce de Membrillo
- Aceite para freír
- 400Gr de Azúcar
Preparación
- Mezclar la harina con la sal, una vez hecho esto agregar la manteca formando la masa, una vez hecho esto agregar una taza de agua poco a poco, hasta obtener una masa lista que habrá que dejar 20 minutos descansando.
- Una vez transcurrido este periodo estirar la masa con al menos 1 cm de espesor, y untarlo con al menos 50 gr. De mantequilla derretida, espolvorear con harina y doblarlo en 3, hecho esto introducirlo en la nevera por al menos 30 minutos.
- Pasado este tiempo la masa estará lógicamente fría, hay que estirarla hasta que quede al menos unos 3 mm de espesor, y cortar cuadritos de 8 cm, para cada pastelito se usaran 2 porciones de masa una en donde se colocara el dulce de membrillo y otra que lo va tapar.
- Una vez hecho esto se fríe y se sirve con azúcar espolvoreada.
Empanadas Riojanas
Las empanadas Riojanas, son una excelente degustación de sabor, se emplean más que todo como un desayuno o incluso una merienda.
Ingredientes
- 1Kg de harina de trigo
- 200Gr de grasa de pella
- 500cc de agua tibia con una pizca de sal
- Carne (para el relleno)
- Cebolla y cebolla de verdeo
- Papa
- Huevo duro picado
- Aceitunas verdes
- Sal
- Pimentón
Preparación
- Para el relleno coloque en una olla la manteca y la cebolla, luego rehogue bien esto y agregue la carne picada con la sal y pimienta, hecho esto deje el fuego cuando la carne tome un color blancuzco.
- Prepare la masa con la harina en forma de corona, y agregue la grasa derretida en el medio, empiece amasar hasta que tenga un bollo liso y con consistencia.
- Deje enfriar en la nevera por 30 minutos, estírela y haga cortes en disco de aproximadamente 13 a 15Cm, arme las empanadas colocando en cada disco una cucharada de relleno, huevo picado y si desea algunas pasas, luego doblar la masa hasta hacer una empanada y hornear de 8 a 10 minutos.
A parte de estas comidas típicas de la provincia de La Rioja, también vas a poder encontrar buenos platos típicos con sus recetas en las siguientes provincias Argentinas:
Provincia de Córdoba
Provincia de Salta
Provincia de Jujuy
Provincia de Corrientes
Provincia de Mendoza
Provincia de Santiago del EsteroMazmorra con Leche
Esta delicia, es una tradición argentina desde los tiempos de la colonia sin embargo esta tradición viene de la provincia de La Rioja, es popular por su facilidad a la hora de prepararla y su simplicidad de los ingredientes. Trámites de notarias un USA para hispanos
Ingredientes
- 1 Litro de Leche
- 2 Litros de Agua
- 1/2 Kg de Maíz pisado
- 200Gr de Azúcar
- Vainilla
Preparación
- En una noche anterior poner en remojo el agua, una vez hecho esto hervir el maíz en el agua del remojo hasta que esta ablande.
- Una vez que el maíz este blando y tierno se debe colar y dejar enfriar, y en otra olla aparte debe hacerse hervir la leche con la vainilla y el azúcar, incorporar el maíz y cocinarlo por alrededor de 20 a 25 min.
- Una vez hecho esto se coloca en compoteras y espolvorearlo con canela, también puede echársele chocolate rayado.
Pastel de Papas
El pastel de papas es una delicia Riojana, es por ello que se ha convertido en uno de los platos más importantes de la Argentina y que tiene su origen aca en la provincia de La Rioja.
Ingredientes
- ½ Kg de Carne picada
- 1 cebolla
- Ají morrón rojo
- 1 lata de tomate perita
- 3 huevos
- 100Gr de aceitunas verdes
- 50g de uvas pasas
- 1kg de papas
- 50Gr de manteca
- Aceite
- Sal, pimienta, ají molido, orégano al gusto
Preparación
- Primero que todo se empieza picando la cebolla, quitando las semillas y n nervaduras del Ají, una vez hecho esto se procede a picar el ají morrón, luego picar en cubos el tomate de perita, descarozar las aceitunas y picarla por la mitad.
- Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última tenga una tonalidad transparente, una vez hecho esto incorporar al salteado la carne picada, saltear y revolver para evitar que se cocine solo por un solo lado.
- Cuando la carne esta lista se debe agregar la sal y el tomate de perita con el jugo, luego condimentar con ají molido y orégano, aparte se debe coser los huevos en agua hirviendo por alrededor 10 minutos. Una vez estén cocidos se debe picar los huevos e incorporarlos a la carne.
- Agregar las aceitunas y las pasas de uva, agregar la mezcla en un molde que pueda ir al horno, aparte se debe limpiar las papas con abundante agua y esponja, colocarlas en agua hirviendo y cocinar hasta que estén blandas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Retirar las papas y pelarlas en caliente, así mismo se deben triturar con un tenedor, agregar la manteca sal y pimienta, hecho esto se debe distribuir el puré de papas sobre la carne.
- Colocar pequeños trocitos de manteca sobre el puré de papas, y finalmente llevarlo al horno por alrededor de 20 minutos o hasta que el puré se dore, retirar y servir.
Melocotón con Vino
Debido a la destacada actividad vinera de esta región es muy común que en sus tradiciones y comida tradicional tenga mucha influencia el vino como por ejemplo esta delicia tradicional de La Rioja.
Ingredientes
- 4 melocotones grandes
- 1/3 de vino tinto
- 100 gr de azúcar
- 1 piel de limón
- 1 palito de canela en rama
Preparación
- Se deben pelar los melocotones y picar en trozos para luego ponerlos en un recipiente con vino, el azúcar, el brandi (opcional), la piel de limón, y la canela.
- Se debe macerar por al menos 4 días, bajo los efectos de que la fruta se impregne de los ingredientes y luego se puede tomar.
Cocina típica de La Rioja Argentina
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2024-11-21
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