Rosa María Ortega, experta en nutrición: "Eliminar los lácteos de la dieta en la edad adulta es un desacierto. Conseguir un equilibrio nutricional óptimo sin ellos resulta complejo"

La leche representa un alimento de gran valor dentro de una alimentación equilibrada. No solo destaca por su elevado contenido en proteínas de alta calidad, sino también por la densidad de micronutrientes que aporta con una carga calórica moderada. Surge entonces la pregunta: ¿es necesario consumir leche a diario? Si no existe alergia a las proteínas de la leche o intolerancia a la lactosa, la respuesta es clara: no solo se puede, sino que se recomienda incluirla sin reparos.

La doctora en nutrición Rosa María Ortega lo expone con claridad en una entrevista publicada en Campo Galego: "Aunque no resultan estrictamente indispensables, los productos lácteos son herramientas nutricionales de gran utilidad. Por ello, prescindir de ellos sin una razón médica fundada es un error. Cubrir las necesidades de ciertos nutrientes esenciales se vuelve muy complicado cuando se eliminan los lácteos de la ecuación".

"Prescindir de los lácteos sin una justificación clínica es un error. Es difícil lograr el aporte de algunos nutrientes adecuados sin tomar lácteos". – Rosa María Ortega

Composición proteica de la leche: caseína y proteína de suero

Las proteínas presentes en la leche se distribuyen aproximadamente en un 80% de caseína y un 20% de proteínas del suero lácteo. Cada una posee un perfil de aminoácidos único que determina su calidad nutricional y su velocidad de absorción:

• Caseína: de digestión lenta, proporciona un flujo constante de aminoácidos durante varias horas, ideal para periodos de ayuno o para mantener la síntesis proteica nocturna.
• Proteína de suero lácteo (whey): se absorbe de forma casi inmediata, siendo perfecta para la recuperación post-entreno o para estimular rápidamente la síntesis muscular.

Ambos tipos de proteína son fundamentales para la reparación de tejidos, la función inmune y el mantenimiento de la masa muscular, especialmente en adultos que realizan actividad física regular.

Beneficios de mantener los lácteos en la dieta adulta

Incluir lácteos de forma habitual aporta ventajas que van más allá de las proteínas. Algunos de los beneficios más destacados son:

• Aporte significativo de calcio biodisponible, necesario para la salud ósea y la prevención de osteoporosis.
• Fuente de vitamina D (en lácteos fortificados) y vitamina B12, ambas esenciales para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
• Presencia de fósforo, magnesio y zinc, minerales implicados en el metabolismo energético y la función inmunológica.
• Alto contenido de riboflavina (B2), que contribuye a la producción de energía celular.

Para quienes deseen asegurar un aporte proteico completo sin renunciar a la comodidad, productos como la leche en polvo o los batidos de proteína láctea son opciones prácticas y versátiles.