Recetas de Mejillones con Chorizo

📅 10/05/2025 👤 Julio Fuente 📂 recetas

Galicia, en el norte de España, es un paraíso para el marisco, especialmente los mejillones y las almejas. Esta sencilla receta añade un toque ahumado con dados de chorizo español

Total: 20 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Índice

1cebolla mediana, picada en trozos de ¼ de pulgada
1/2 pimiento rojo, picado en trozos de ¼ de pulgada
2 cucharadas de ajo, picado grueso
8oz de chorizo, cortado al bies en rodajas de 1/8 de pulgada
2 1/2 tazas de vino blanco (un albariño español es perfecto)
2lbs de mejillones frescos, lavados y sin barba
3 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de romero
Perejil picado grueso para decorar

En una sartén grande o una olla lo suficientemente grande como para acomodar los mejillones, saltear la cebolla, los pimientos, el chorizo, el ajo y la ramita de romero en aceite de oliva durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida
Antes de cocinar los mejillones, presionar las conchas de los mejillones que estén abiertos. Si la concha no se cierra, el mejillón debe ser desechado (también tirar los que tengan la concha rota). Añadir los mejillones y el vino a la sartén o salsera, mezclando con los demás ingredientes. Tape y cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que los mejillones acaben de abrirse. Desechar los mejillones que no se abran, Pasar los mejillones y su caldo a cuencos individuales para servir. Adornar con perejil y servir con pan crujiente para absorber los jugos

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