Huevos a la burgalesa

Ingredientes

Huevos 8 piezas Queso de burgos 150 gramos Tomates maduros 3 o 4 Aceite Huevo 1 pieza Pan rallado Dientes de ajo 1 pieza Azúcar 1/2 cucharadita Pimienta molida Sal

Elaboración

Se prepara una salsa de tomate tradicional con los tomates, el ajo, la sal, la pimienta, y el azúcar.

En una fuente refractaria y redonda se extiende la salsa de el tomate, de forma que cubra todo el fondo y se alisa.

Encima se rompen los huevos,colocando el primero en medio de la fuente y los demás a su alrededor, y se introduce a el horno, cociéndolas hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aun estén blandas.

Mientras los huevos se cuecen, se corta el queso a taquitos y se pasa por un huevo batido, se rebozan con el pan rallado y se fríen en el aceite hasta que estén doraditos.

Después se sacan los huevos de el horno, se esparcen los daditos de queso y se sirve inmediatamente.