Rica receta española
Preparación: 35 min
Cocinar: 1 hr
Total: 1 hr 35 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Índice
Ingredientes de Caldereta
- 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas, picado
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- Lata de 400g de tomates picados
- 2 tazas (500 ml) de vino blanco
- 1/2 taza (150g) de alioli de buena calidad
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza (125 ml) de brandy
- 600 g de filetes de pescado blanco firme sin piel, cortados en trozos de 4 cm
- 16 gambas verdes, peladas (con la cola intacta), desvenadas
- 12 vieiras, sin las huevas, sin la cáscara
- 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas
Pasos para hacer Receta de Caldereta
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar, removiendo, durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Añada el vino y 3 tazas (750 ml) de agua, y sazone. Suba el fuego a medio-alto y llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se reduzca ligeramente, Mientras tanto, combine el alioli y el pimentón en un bol. Reservar hasta el momento de servir
- Poner el brandy en un cazo pequeño aparte a fuego medio. Cocinar a fuego lento durante 2 o 3 minutos para quemar parte del alcohol y luego añadirlo a la sopa. Dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos. Añada el pescado a la sopa y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 minutos, luego añada las gambas y las vieiras, y cocine durante 1-2 minutos hasta que todo el marisco esté cocido. Salpimentar y retirar del fuego. Repartir la sopa en cuatro cuencos y esparcir el perejil. Servir con el alioli de pimentón y pan crujiente
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Rendimiento: 4 Raciones: 4 Raciones: 4 Total: 1 hr 35 min Total: 1 hr 35 min Cocinar: 1 hr Cocinar: 1 hr Preparación: 35 min Preparación: 35 mi
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2023-11-07
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