Vivió 5 meses en India y revela cómo se prepara el auténtico chai en casa: la receta tradicional paso a paso

Una Bebida que Define la Cultura India

El masala chai representa una de las infusiones más características de la India. Esta preparación se encuentra disponible en numerosos espacios como puestos ambulantes, ferrocarriles, comercios locales y residencias familiares, integrando té negro, leche, jengibre y, dependiendo de la zona geográfica, diversas especias. Su relevancia cultural trasciende el ámbito gastronómico: constituye un elemento fundamental de la rutina diaria, se elabora en múltiples ocasiones a lo largo del día y se presenta en recipientes pequeños que complementan diálogos, momentos de relax y desplazamientos.

Diferencias Culturales en su Interpretación

Mientras que en países occidentales frecuentemente se conceptualiza como una combinación fragante o una bebida con especias, en territorio indio el chai representa algo considerablemente más sencillo y económico. Cada unidad familiar desarrolla su método particular de preparación utilizando los ingredientes disponibles, lo que justifica la existencia de numerosas variantes equivalentes al número de hogares. Esta diversidad explica que el chai comercializado en España, habitualmente denominado "chai latte, mantenga escasas similitudes con el que se consume regularmente en el país asiático.

Receta Auténtica Compartida por una Viajera Española

Inspirada por esta perspectiva, la creadora de contenido española @loui.romero, quien residió durante casi cinco meses en el norte de la India, eligió compartir a través de TikTok la receta que adquirió en la vivienda donde se hospedaba. Se trata de una versión sencilla, práctica y habitual del chai, que detalla metódicamente para evidenciar cómo se elabora auténticamente esta bebida en numerosas viviendas indias.

Proceso de Elaboración Paso a Paso

• Base líquida: La preparación comienza con una cacerola pequeña donde se incorpora agua hasta alcanzar aproximadamente dos dedos de altura.
• Jengibre fresco: Durante el calentamiento del agua, se procede a pelar una porción de jengibre fresco. La creadora explica que cada familia india modifica la cantidad según sus preferencias. Ella personalmente selecciona un chai con sabor pronunciado y por ello incorpora una cantidad considerable.
• Preparación del jengibre: Una vez pelado, el jengibre se machaca completamente hasta quedar aplastado. Esta técnica facilita la liberación óptima de su aroma durante la cocción, siendo una práctica común en la elaboración casera del chai.
• Té negro: El siguiente componente es el té negro en grano, variedad habitual en India para la preparación de chai. Para esta receta destinada a dos personas, emplea una cucharada y media.
• Incorporación láctea: Antes de que el agua alcance ebullición completa, se añade leche. En la región norte de la India donde vivió utilizaban leche de búfala, aunque en España emplea leche de vaca convencional. La proporción recomendada es tres o cuatro dedos de leche por cada dos dedos de agua.
• Personalización de especias: Algunas familias incluyen cardamomo, aunque la familia anfitriona no podía acceder económicamente a esta especia, por lo que esta versión no lo contiene.
• Endulzado: Con todos los ingredientes en la cacerola, se incorpora azúcar. La cantidad se ajusta según el gusto personal, aunque en India prefieren un nivel de dulzor elevado.
• Punto de ebullición: Uno de los pasos más distintivos consiste en permitir que el chai hierva repetidamente. El método tradicional requiere mínimo tres ciclos de ebullición, aunque ella prefiere cinco para obtener un sabor más intenso.
• Filtrado final: Una vez completada la infusión, se filtra mediante un colador pequeño para separar los residuos de té y jengibre. Esta etapa requiere especial cuidado pero precede inmediatamente al servicio.

Forma de Consumo Tradicional vs Occidental

En la India, el chai se sirve en tazas diminutas, con una capacidad similar a un chupito. Esta característica explica el consumo frecuente a lo largo del día: porciones reducidas pero con alta periodicidad. No obstante, la creadora prefiere presentarlo en tazas de mayor tamaño, adaptándose así a las costumbres occidentales.