Vero Gómez, chef, sobre su receta más fácil y saludable con garbanzos de bote: "El truco es combinar estos 4 ingredientes"

Los garbanzos: un ingrediente versátil y nutritivo

"Preparar garbanzos de conserva puede convertirse en una experiencia culinaria emocionante", afirma Vero Gómez, cocinera y finalista de Masterchef España en su décima temporada. La chef comparte una preparación fácil y rápida para convertir este ingrediente básico en una creación gastronómica impresionante.

Los garbanzos representan una legumbre esencial en nuestra alimentación, particularmente apreciada en los meses fríos por su potencial para elaborar comidas nutritivas, reconfortantes y llenas de energía.

Infinitas posibilidades culinarias

• Se incorporan en guisos tradicionales, sopas sustanciosas, cremas sedosas y ensaladas frescas
• Son protagonistas de especialidades internacionales como el hummus mediterráneo o el falafel árabe
• En la cocina moderna se emplean tostados como aperitivo crujiente o en postres innovadores
• Disponibles en versión cocida o seca (que necesita hidratación previa y cocción más larga)
• Su harina resulta perfecta para elaborar tortitas, panes, rebozados y como alternativa al huevo en dulces

La propuesta de Vero Gómez

"Prepara una suave crema al estilo hummus y acompáñala con vegetales asados o sellados a la plancha", recomienda Vero. Después, sugiere "añadir un aceite con toque picante o tu salsa favorita, junto con algún fruto seco". La preparación completa se detalla a continuación:

Preparación paso a paso

• En un recipiente, combina los garbanzos, pimientos asados, un poco de kimchi y una cucharada de agua fría. Bate con minipimer durante dos minutos y reserva.
• Calienta aceite en una sartén y marca a temperatura alta pimientos de Padrón u otros vegetales que tengas disponibles.
• Extiende la crema de garbanzos en el plato y coloca encima los vegetales seleccionados. Complementa con piñones (que puedes dorar en la sartén), aceite picante y semillas de sésamo.

Aclaraciones nutricionales

Es importante destacar que los garbanzos en conserva mantienen similar valor nutricional que los secos; la variación se explica principalmente por el mayor contenido de agua. Solo debemos prestar atención cuando consumimos productos enlatados muy procesados que incluyen ingredientes adicionales menos saludables (como embutidos o grasas saturadas).

Otras ideas creativas con garbanzos

• Crema de calabaza y garbanzos: Saltea calabaza y puerro, incorpora caldo y cocina junto con garbanzos. Tritura y sazona con pimentón y orégano.
• Garbanzos horneados crujientes: Mezcla garbanzos escurridos con especias y hornéalos con aceite hasta dorar. Perfectos como snack saludable.
• Salteado de garbanzos con vegetales: Rehoga ajo, champiñones y calabacín, añade garbanzos y condimenta con perejil, pimienta y guindilla opcional.
• Potaje rápido: Elabora un sofrito de cebolla y tomate, agrega zanahoria, espinacas y garbanzos. Cubre con caldo y añade fideos si deseas.
• Ensalada exprés de garbanzos: Combina garbanzos con atún, huevo cocido, aguacate, tomate y cebolla. Aliña con aceite y vinagre.
• Hummus instantáneo: Tritura garbanzos con tahini, ajo, limón, sal y aceite. Sirve con vegetales frescos o pan.

Consejos de reconocidos chefs

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