Las tortas ahogadas son uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco, México. Conocidas por su sabor intenso y su salsa picante, estas tortas se han convertido en un emblema del sabor tapatío. Esta receta tradicional nos lleva en un viaje culinario al corazón de Guadalajara, donde los sabores fuertes y picantes se combinan para ofrecer una experiencia única. Con bolillos crujientes, carnitas suculentas y una salsa de jitomate llena de carácter, esta preparación te promete un festín de sabores inolvidable.
Ingredientes
- 1 kilo de jitomate
- Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de frijoles refritos
- 300 g de carnitas de cerdo
- 4 bolillos
- 1 taza de agua
- Aceite
- Sal al gusto
Método de preparación:
- Preparación de la salsa: Comienza por lavar los jitomates y ponerlos a hervir en una cacerola con suficiente agua hasta que estén suaves. Una vez cocidos, déjalos enfriar por unos minutos y luego retira la piel.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combina los jitomates pelados con cebolla (un trozo de aproximadamente ¼ de cebolla está bien), los dos dientes de ajo y el comino. Muele todo hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
- Calienta una sartén grande y añade un chorrito de aceite. Una vez caliente, vierte la salsa de jitomate y deja que se fría por unos minutos. Añade el orégano y la sal al gusto, y deja cocinar a fuego medio hasta que espese un poco y cambie a un color rojo intenso. Si sientes que está muy espesa, puedes agregar la taza de agua para conseguir la consistencia deseada.
- Preparación de las tortas: Parte los bolillos por la mitad, pero no los separes completamente, de manera que puedan abrirse como un libro. Caliéntalos ligeramente en un comal o sartén para que estén tibios y crujientes.
- Unta generosamente cada bolillo con los frijoles refritos. Añade una porción de carnitas de cerdo sobre los frijoles, asegurándote de que estén bien distribuidas.
- Finalmente, sumerge cada torta en la salsa de jitomate caliente, asegurándote de que quede bien bañada. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia tapatía. ¡Buen provecho!
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Tortas ahogadas
Las tortas ahogadas son uno de los platillos más representativos del estado de Jalisco, México. Conocidas por su sabor intenso y su salsa picante, estas tort
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2024-10-26
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