Receta de salmón con puerros

Una Receta Sencilla pero Impresionante

Hoy quiero compartir con ustedes una preparación que realmente adoro. Requiere pocos componentes y, créanme, la mezcla resulta absolutamente deliciosa. Se trata de salmón acompañado de puerros, una de esas recetas que al ofrecerla provoca inmediatamente miradas de aprobación por lo sabrosa que está. Y les confieso algo: no requiere técnicas complicadas ni ingredientes secretos. ¿Se animan a probarla?

El Concepto: Simple pero Efectivo

La propuesta es clara y exitosa: filetes de salmón sellados exteriormente y mantecosos por dentro, descansando sobre una base de puerros cocinados lentamente. Un toque de vino blanco opcional, crema para dar consistencia a la salsa y el punto cítrico del limón para resaltar los sabores. ¿Complejidad? Seguramente coincidirán conmigo en que es muy accesible.

Preparación Paso a Paso

• Preparar los puerros: Retira la parte verde superior, realiza un corte en forma de cruz en el extremo de las hojas y límpialos cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra entre sus capas. Seca y corta en láminas delgadas.
• Preparar el limón: Ralla un poco de su cáscara y extrae aproximadamente una cucharada de su jugo, filtrando las semillas. Reserva para más adelante.
• Cocción de los puerros: En una sartén grande a temperatura media, combina mantequilla y aceite. Cuando la mantequilla comience a formar espuma, incorpora el puerro con un poco de sal. Cocina entre 10 y 15 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave pero sin tomar color. Si notas que se seca, reduce el fuego y añade una cucharada de agua, continuando la cocción.
• Preparar la salsa: Aumenta ligeramente la temperatura y vierte el vino. Permite que hierva durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol. Agrega la nata y cocina a fuego suave unos 5-6 minutos hasta que la salsa adquiera una textura cremosa y espese ligeramente.
• Acabados de la salsa: Rectifica la sal y pimienta, añade un poco de nuez moscada y combina con la ralladura y unas gotas de jugo de limón para balancear sabores. Retira del fuego y mantén caliente.
• Cocción del salmón: Mientras tanto, calienta otra sartén a fuego medio-alto. Unta el salmón con aceite por todos lados (incluyendo la piel) y colócalo con la piel hacia abajo en la sartén bien caliente. Dora durante aproximadamente 5 minutos, presionando ligeramente al inicio para que conserve su forma. Voltea y cocina 2-3 minutos más dependiendo del grosor. Retira y deja reposar tapado 1 minuto.

Presentación Final

¡Listo para servir! Coloca una abundante base de puerros cremosos en cada plato, sitúa el filete de salmón sobre ellos y decora con cebollino fresco picado, un toque de pimienta y, si lo deseas, más ralladura de limón. ¡Que disfruten!

Nota Informativa

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