Pierna de cordero al horno según Karlos Arguiñano: receta festiva y jugosa
Un Plato Festivo por Excelencia
La pierna de cordero al horno representa uno de esos platos emblemáticos que impregnan el hogar con aromas de festividad. En numerosos hogares españoles constituye una preparación típica para eventos importantes:
- Celebraciones navideñas
- Domingos familiares especiales
- Encuentros donde se busca un plato tradicional con gran impacto sensorial
La Filosofía Culinaria de Arguiñano
Karlos Arguiñano, conocido por valorar las recetas prácticas y caseras, subraya que no se requieren técnicas complejas para lograr una carne:
- Perfectamente tierna
- Jugosa en su interior
- Dorada de manera uniforme
Su método se basa en ingredientes de calidad y una cocción pausada en el horno.
Características del Cordero
La carne de cordero posee cualidades excepcionales para la cocción lenta:
- Mantiene sus jugos naturales durante la cocción
- Desarrolla sabores intensos y profundos
- Resulta especialmente versátil en preparaciones horneadas
Consejos Esenciales de Preparación
La propuesta de Arguiñano se caracteriza por su enfoque directo:
- Horneado a temperatura media
- Uso de vino blanco para realzar los sabores
- Hierbas aromáticas que complementen sin dominar el sabor principal
Selección y Preparación de la Carne
Arguiñano recomienda específicamente:
- Elegir cordero joven para mayor terneza y sabor delicado
- Solicitar al carnicero realizar cortes superficiales que favorezcan el asado uniforme
Acompañamientos Ideales
Para las guarniciones, se sugieren opciones que armonicen sin competir con el plato principal:
- Patatas panadera
- Verduras asadas
- Puré de patatas casero
- Ensalada fresca
Resultado Garantizado
Siguiendo el método accesible de Arguiñano, se obtiene consistentemente:
- Un plato de tradición reconocida
- Intenso en sabores
- Ideal para conmemorar momentos especiales
Créditos de la imagen http://dbbeebom