Marta Verona, chef, sobre su receta más fácil con una lata de atún: "Rica, económica y lista en 10 minutos"

¿Buscas comidas deliciosas y nutritivas sin pasar horas en la cocina?

En COCINILLAS seleccionamos constantemente las mejores preparaciones de nuestros chefs y expertos culinarios para ofrecerte opciones que puedes preparar fácilmente en tu hogar.

Conoce a Marta Verona

Hoy presentamos una creación de Marta Verona (Madrid, 1995), nutricionista y cocinera española que se dio a conocer al ganar la sexta temporada de MasterChef España en 2018, consolidándose como especialista en alimentación saludable.

Además de su presencia en televisión, se desempeña como profesora e investigadora en Nutrición Culinaria en la Universidad Complutense de Madrid y también enseña en instituciones como el Basque Culinary Center y la Universidad Francisco de Vitoria.

Es autora de varios libros dedicados a hacer la alimentación saludable accesible y agradable para todos, combinando conocimientos científicos con actividades prácticas y participación en medios.

Raviolis de Calabacín Gratinados

Una de las preparaciones preferidas de Marta son estos raviolis de calabacín gratinados: sencillos, rápidos, nutritivos y económicos. ¿Qué más se puede desear?

Preparación:

• Con una mandolina (o con mucho cuidado usando un cuchillo) cortamos un calabacín a lo largo para obtener aproximadamente 10 láminas finas
• Disponemos las láminas en forma de cruz sobre una bandeja o plato y colocamos en el centro una cucharada grande de relleno de atún
• Cerramos las láminas dándoles forma de ravioli
• Colocamos los raviolis en una bandeja para horno junto con tomates cherry cortados y los cubrimos con queso rallado

Preguntas Frecuentes sobre el Atún en Lata

¿Cuántas latas de atún podemos consumir semanalmente? ¿Contiene tanto mercurio como el atún rojo? Marta Verona responde estas dudas comunes.

"El mercurio es un metal pesado que se acumula en el tejido graso, por lo que los pescados azules, al tener mayor contenido graso, son los que más concentran este metal", explica.

En consecuencia, los peces de mayor tamaño contienen más mercurio: "Esto ocurre porque el pez grande se alimenta del pequeño, acumulando tanto el mercurio de su presa como el propio".

"Las especies de pescado azul que requieren mayor precaución son el atún rojo, el pez espada, el cazón y el lucio", alerta.

¿Y el atún enlatado? Según la chef, "el atún en lata se elabora con variedades más pequeñas, como el atún blanco o el atún claro, por lo que contiene significativamente menos mercurio".

Lo fundamental es conocer las cantidades recomendadas: "Un kilogramo de atún enlatado contiene aproximadamente 0.28 mg de mercurio; si una lata tiene 52 gramos, su contenido de mercurio será de alrededor de 0.15 microgramos, muy por debajo del límite semanal tolerable de mercurio, que es de aproximadamente 90 microgramos para una persona de 70 kilos".

En resumen, esto significa que una persona puede consumir entre 5 y 6 latas de atún por semana (dependiendo de su peso) sin preocupaciones. ¡Así que puedes disfrutar de estos raviolis de calabacín con tranquilidad!

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