La receta aragonesa que gusta en toda España y es perfecta en otoño: tradicional, fácil de hacer y rica en proteínas

La Cocina Tradicional de Aragón

La cocina típica aragonesa se caracteriza por el aprovechamiento de los ingredientes, al igual que ocurre con muchos platos tradicionales españoles.

El Pollo al Chilindrón

El pollo es un ingrediente básico, pero preparado al estilo chilindrón alcanza una intensidad de sabor que transforma esta carne en un plato excepcional.

Esta receta típica de Huesca representa la esencia de la cocina tradicional: ingredientes sencillos pero llenos de sabor, combinados de forma que potencian el resultado final.

Conexión con el Territorio

• Los platos aragoneses mantienen un fuerte vínculo con su tierra de origen
• Utilizan productos locales y de temporada
• El pollo al chilindrón se ha convertido en un embajador gastronómico de la región

Ideal para Temporadas Frías

Este guiso resulta perfecto para los meses más frescos del año, destacando por incorporar productos característicos de la huerta aragonesa:

• Pimiento rojo y verde
• Tomate natural
• Cebolla

El Secreto del Sabor

La clave del plato está en la cocción lenta que permite al pollo absorber todos los sabores del sofrito. La adición opcional de jamón serrano aporta un contraste salado que complementa perfectamente el dulzor natural de los pimientos y el tomate.

Preparación Paso a Paso

Preparación de Ingredientes

• Lavar y cortar los pimientos en tiras
• Picar la cebolla y los ajos finamente
• Pelar y rallar los tomates o usar tomate triturado
• Cortar el pollo en porciones y sazonar

Sofrito Base

• Dorar el pollo en aceite de oliva y reservar
• En el mismo aceite, sofreír cebolla y ajos
• Añadir los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos

Completar el Guiso

• Incorporar jamón serrano (opcional) y tomate
• Dejar reducir el sofrito hasta espesar
• Volver a añadir el pollo y cocinar a fuego lento
• Ajustar sazón final y servir caliente

Tradición y Actualidad

Aunque en algunas zonas del Alto Aragón se consume tradicionalmente en agosto, esta receta es especialmente apropiada para los meses de otoño e invierno, cuando apetecen platos de cuchara y guisos reconfortantes.