Juan Mielgo, académico de la Sociedad Española de Nutrición: “Si no se planifica bien, la dieta keto puede provocar déficit de fibra, vitaminas, minerales, y riesgo de ...

¿Qué es la dieta keto?

Según el doctor Andreas Eenfeldt, la dieta cetogénica se caracteriza por ser:

• Una alimentación con muy pocos carbohidratos
• Un régimen con mayor contenido de grasas
• Similar a otras dietas bajas en carbohidratos

Este enfoque nutricional reduce los carbohidratos, mantiene un consumo moderado de proteínas y posiblemente incrementa la ingesta de grasas. Esta disminución de carbohidratos induce al cuerpo a un estado de cetosis, donde se utiliza la grasa corporal y alimentaria como fuente principal de energía.

Popularidad y casos conocidos

Este término, que ha ganado notoriedad en los últimos tiempos, reapareció en el debate público después de que Halle Berry mencionara en BBCgoodfood que sigue esta dieta a sus 59 años. La actriz elimina azúcares y carbohidratos refinados, consumiendo en su lugar:

• Grasas saludables como aguacate y frutos secos
• Verduras frescas
• Proteínas magras

Opiniones expertas

Juan Mielgo, secretario académico de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), señaló sus posibles efectos a nivel general:

• Eficacia demostrada en epilepsia refractaria infantil
• Pérdida de peso rápida en adultos
• Mejora de parámetros metabólicos a corto plazo

Sin embargo, también mencionó posibles inconvenientes:

• Algunas personas experimentan fatiga y estreñimiento
• Dificultades para mantener la dieta a medio y largo plazo
• Baja adherencia debido a su carácter restrictivo

Riesgos y consideraciones importantes

El especialista advirtió que una planificación inadecuada puede ocasionar:

• Déficits de fibra, vitaminas y minerales
• Alteraciones en el perfil lipídico
• Posible aumento del colesterol LDL
• Riesgo de cálculos renales

Enfatizó que no es una estrategia universal y conlleva riesgos, por lo que debe aplicarse de manera individualizada con supervisión profesional y asegurando la calidad nutricional de los alimentos.

Advertencias serias

Mielgo alertó sobre los peligros extremos: "En casos límite, la dieta keto puede provocar fallo renal y hepático mortal. Es una advertencia que debe considerarse seriamente. Se requiere mucha precaución".

Alternativas saludables

En cuanto a la alimentación saludable, el doctor Francesco De Santis, nutricionista y divulgador científico, recientemente publicó el "Ricettario della Salute" junto con la empresa de pasta italiana La Molisana. Su propósito es fomentar una nutrición saludable dentro del contexto del bienestar integral.

Destacó que los fundamentos de una alimentación preventiva adecuada incluyen:

• Frutas y verduras
• Cereales integrales y legumbres
• Frutos secos y semillas
• Proteínas de calidad como pescado y legumbres
• Grasas beneficiosas, especialmente aceite de oliva virgen extra y pescado azul

Subrayó igualmente la importancia de limitar los azúcares simples y los alimentos ultraprocesados.