Huevos aurora, una receta de antaño que rescata la película "La cena" y que hemos cocinado para ti
Cuando el séptimo arte despierta el apetito por recetas tradicionales
El cine no solo es entretenimiento visual, sino que en algunas ocasiones nos transporta directamente a la cocina de nuestras abuelas. Esto fue precisamente lo que experimentamos al ver "La Cena", la más reciente producción de Manuel Gómez Pereira.
La trama gastronómica
La película presenta una situación peculiar: al protagonista Santiago Medina (interpretado por Mario Casas) se le encarga la misión de preparar un gran banquete en el Hotel Palace de Madrid, que ahora funciona como hospital. El maître Genaro (Alberto San Juan) supervisa el evento destinado a agasajar a un líder de gustos simples y otros sesenta invitados. La complicación surge porque los cocineros habituales están encarcelados por motivos políticos.
El menú histórico
- Huevos aurora
- Sopa al cuarto de hora
- Ternera al vino con patatas
- Una tarta de grandes proporciones
Estas preparaciones han sido rescatadas de antiguos recetarios de la cocina española tradicional. En Cocina Fácil, contamos con más de diez mil recetas, pero nunca antes habíamos preparado los huevos aurora, por lo que decidimos elaborarlos siguiendo las instrucciones del recetario "Carmencita o la buena cocinera", adaptados por nuestra experta Belén Casal del Castillo.
Preparación paso a paso
- Coloca agua con sal en una cacerola y lleva a ebullición
- Añade los huevos cuidadosamente usando una cuchara para evitar que se agrieten
- Cocina durante 10-12 minutos y retira del fuego
- Enfría con agua corriente y reserva
- Pela con delicadeza y divide por la mitad
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente para evitar grumos
- Incorpora la leche caliente gradualmente, en dos partes, sin dejar de mezclar
- Añade el resto de la leche hasta conseguir una bechamel espesa y homogénea
- Condimenta con sal, pimienta y un toque de nuez moscada
El origen del nombre
Nos surgió la duda sobre si escribir "Huevos Aurora" con mayúscula, pero investigando descubrimos que su nombre proviene del cambio cromático de la salsa, que transita del blanco de la bechamel al tono rosado del tomate, similar a los colores del amanecer que la salsa pretende imitar.
Versatilidad de la salsa aurora
Esta salsa no se limita a los huevos; complementa excelentemente:
- Platos de pasta
- Verduras gratinadas
- Preparaciones con pescado
La receta que hemos compartido con huevos forma parte de los recetarios tradicionales desde hace más de cien años.
Créditos de la imagen http://dbbeebom