Fray Ángel, fraile cocinero, sobre su receta más sabrosa con 2 latas de atún: "Es un plato fácil de hacer en 35 o 40 minutos"

El Fraile que Conquista con su Cocina

Quienes siguen semanalmente las enseñanzas culinarias de Ramón Serrano en YouTube reciben algo más que recetas: este religioso del monasterio de Santo Espíritu del Monte en Gilet (Valencia) transmite tranquilidad y serenidad.

Su forma entretenida de compartir los platos que prepara para la comunidad de frailes ha cautivado a más de 400.000 seguidores, que disfrutan tanto de sus historias como de sus creaciones gastronómicas.

Los Pimientos Rellenos: Un Clásico Versátil

• Durante generaciones, los pimientos rellenos han sido un plato emblemático en la cocina española
• Su adaptabilidad a diferentes ingredientes los convierte en el ejemplo perfecto de receta de aprovechamiento mediterránea
• Pueden rellenarse con carne, arroz, pescado o legumbres, siendo una opción sencilla y vistosa incluso para ocasiones especiales

Fusión de Tradiciones

En esta propuesta, Fray Ángel combina los pimientos rellenos con el esmorzaret valenciano, una tradición matutina que consiste en un almuerzo sustancioso a media mañana, donde los bocadillos abundantes son los principales protagonistas.

Inspirándose en el bocadillo de atún con aceitunas -uno de los más populares del esmorzaret- el fraile transforma estos ingredientes humildes en una receta innovadora.

Preparación Paso a Paso

• Selección de ingredientes: Pimientos grandes y carnosos, ideales para hornear
• Base del relleno: Pan duro remojado y desmenuzado, escurrido ligeramente
• Sabor intenso: Atún en conserva con parte de su aceite, aceitunas negras picadas y alcaparras troceadas
• Toque final: Mezcla de pan rallado con perejil para crear textura crujiente
• Aromas: Aceite de oliva infusionado con ajo para realzar los sabores

Técnica de Cocción y Presentación

Horneado: 35-40 minutos a 170-180°C, tiempo fundamental para la cocción perfecta del pimiento.

Servicio: Fray Ángel recomienda disfrutarlos tibios para apreciar mejor todos los matices de sabor.

Acompañamientos Sugeridos

• Gildas vascas: La combinación de aceitunas, guindillas y anchoas crea un contraste perfecto
• Ensalada verde ligera
• Arroz blanco como guarnición opcional

Instrucciones Finales

Incorporamos el atún escurrido (guardando algo de su aceite), las aceitunas negras en trozos y las alcaparras picadas. Mezclamos hasta integrar.

Disponemos los pimientos en una bandeja de horno, añadiendo un poco de agua o vino blanco en el fondo para mantener la humedad durante la cocción. Horneamos a 170-180°C durante 35-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie dorada y crujiente.