El ingenioso ingrediente del chef para los huevos escalfados perfectos - y ya está en tu alacena

Alain Roux, chef y propietario del restaurante Tres Estrellas Michelin The Waterside Inn, ha compartido sus consejos expertos para los huevos escalfados perfectos

Escalfar un huevo puede parecer pan comido, pero muchos chefs caseros descubren que es todo lo contrario. A diferencia de los huevos revueltos o fritos, que pueden ocultar sus defectos, escalfar es un asunto sorprendentemente delicado.

Lograr la forma perfecta es aún más complicado. Un paso en falso y tu soñado huevo escalfado puede convertirse en un desastre acuoso.

Alain Roux, el célebre chef y propietario del establecimiento Tres Estrellas Michelin The Waterside Inn, ha compartido su consejo crucial para dominar el huevo escalfado.

"El vinagre ayudará a que la clara de huevo se coagule y mantenga su forma mientras se cocina", dijo, destacando la necesidad de huevos ultra frescos y una temperatura del agua en ebullición suave y constante.

Aconseja remover suavemente el agua en la olla para crear un remolino que ayude a que las claras se envuelvan ordenadamente alrededor de la yema.

Para el mejor resultado, advierte contra llenar demasiado la olla – afirmando que cuatro huevos son "suficiente desafío".

Sugiere comprobar si están listos levantando cada huevo con una espumadera después de dos minutos, dándole un suave toque a los bordes, y repitiendo cada 30 a 60 segundos hasta que alcancen la perfección escalfada, según informa el Express.

Cómo hacer huevos escalfados

Ingredientes

- Huevos frescos

- Vinagre

- Cazuelitas (Ramekins)

Método

- Casca los huevos en boles pequeños individuales o cazuelitas. Añade una cucharadita de vinagre sobre cada huevo.

- Remueve suavemente los boles y déjalos reposar durante cuatro o cinco minutos antes de empezar a escalfar los huevos.

- Quita la tapa de la cacerola llena de agua hirviendo. Ajusta el fuego para que el agua mantenga un hervor suave, con pequeñas burbujas en la superficie pero sin hervir vigorosamente.

- Usando una cuchara, remueve el agua alrededor del borde de la cacerola para crear un efecto de remolino. Deja caer con cuidado dos de los huevos, uno por uno, en el centro de este remolino.

- Remueve suavemente el remolino de nuevo y añade los dos huevos restantes, uno a la vez. Deja que los huevos se escalfen durante unos tres o cuatro minutos, o hasta que estén cocidos pero las yemas sigan blandas.

- Si prefieres los huevos a punto medio, déjalos cocinar un minuto o dos adicionales.

- Usa una espumadera para sacar con cuidado los huevos del agua y déjalos escurrir sobre un plato forrado con papel de cocina.

- Con un cuchillo pequeño o tijeras de cocina, recorta los bordes irregulares o las partes filamentosas de las claras de huevo, si las hay. Tus huevos escalfados ya están listos para ser sazonados y saboreados.

Crédito de las imagenes (Image: Tatiana_Didenko via Getty Images)