Cristina Morillo, experta en nutrición: “La yuca es ideal para todos los que realizan actividad deportiva“

Origen e Importancia Nutricional

La yuca es un tubérculo originario de América que fue domesticado por pueblos indígenas hace más de cuatro milenios. En la actualidad, ha vuelto a ganar popularidad en la alimentación, siendo especialmente recomendada para deportistas y niños en desarrollo.

Propiedades y Beneficios para la Salud

• Proporciona energía y no contiene gluten, siendo ideal para personas celíacas
• Contiene saponinas con efecto astringente, beneficiosas en casos de problemas intestinales
• Posee capacidad antioxidante y carece de colesterol, favoreciendo la salud cardiovascular

Beneficios Adicionales

Según el portal Tua Saúde, entre sus ventajas más importantes se encuentran:

• Prevención de trastornos vasculares
• Mejora de los niveles energéticos
• Favorecimiento de la digestión
• Ayuda en el control del peso por su efecto saciante
• Regulación del estado de ánimo mediante su relación con la serotonina

Valor Nutricional y Recuperación Deportiva

Su composición nutricional es comparable a la batata, consolidándola como un alimento completo y versátil. Para la recuperación después del ejercicio físico, la yuca resulta especialmente adecuada por su riqueza en:

• Hidratos de carbono
• Vitamina B6
• Vitamina C

Recomendaciones de Expertos

Cristina Morillo, nutricionista de Sanitas, destaca: "Es el nutriente ideal para todos los que realizan actividad deportiva y rutinas de desgaste físico".

Precauciones y Formas de Preparación

Importante: La yuca debe cocinarse completamente antes de su consumo, ya que cruda contiene compuestos potencialmente tóxicos.

Se puede preparar de diversas maneras:

• Hervida
• Guisada
• Al horno
• Como harina para panes, dulces o chips

Recomendaciones de Consumo

Morillo sugiere:

• Moderar el uso de aceite en su preparación
• Ideal para niños y adolescentes en crecimiento
• Recomendada para personas con problemas digestivos
• Puede sustituir a la papa en purés

Sugerencias Gastronómicas

Se puede disfrutar como:

• Chips cocidos
• Acompañamiento de carnes, huevos o pescados
• Arepas de yuca rellenas de verduras y pollo