A sus 89 años sigue deslumbrando al mundo por su extraordinario físico: así se alimenta la legendaria experta en nutrición

La Trayectoria de una Nutricionista Destacada

Marion Nestle se ha posicionado como una de las nutricionistas más reconocidas a nivel mundial por sus significativos aportes al sector alimentario. Sus obras literarias, donde argumenta que la obesidad y las enfermedades no son consecuencia únicamente de elecciones personales, sino de un sistema alimentario que antepone los beneficios económicos fomentando el consumo de productos altamente procesados y de bajo valor nutricional, le han valido numerosos reconocimientos por su labor pionera. Sus seguidores frecuentemente destacan su excelente condición física a los 89 años, lo que le permite continuar activa en el campo académico como profesora en la Universidad de Nueva York. A continuación, te presentamos los detalles más relevantes sobre su enfoque nutricional.

Su Filosofía Alimentaria y Rutina Diaria

En una conversación con The Washington Post, Marion Nestle compartió su enfoque dietético, el cual combina alimentos de origen vegetal y animal. Explicó que intenta evitar los productos ultraprocesados, siendo consciente de que su metabolismo se ha ralentizado con la edad. La nutricionista detalló que su día comienza con dos tazas de café con leche sin endulzar, y que alrededor de las 11:00 a. m. consume su primer alimento sólido, generalmente avena o cereales integrales acompañados de fruta fresca.

• "Sigo la reconocida máxima de Michael Pollan: 'Come comida, no demasiada, principalmente plantas'"
• "Defino 'comida' como aquella que no está procesada o lo está mínimamente"
• "Evito completamente los ultraprocesados"
• "Mi desayuno consiste en café suave con leche sin azúcar y posteriormente avena o cereales de un solo ingrediente con frutas de temporada"

Almuerzos Flexibles y Cenas Ligeras

Respecto a sus almuerzos, Nestle describe que son variables y adaptables. Puede disfrutar de diferentes platillos cuando come fuera o preparar ensaladas con los vegetales y frutas que cultiva personalmente en su terraza neoyorquina. Para la cena, prefiere opciones más livianas como ensaladas o galletas con queso.

• "Mis almuerzos son completamente irregulares"
• "Si como con otras personas, disfruto lo que sirvan en el restaurante"
• "En casa, consumo lo que cosecho en mi terraza"

Recomendaciones para una Alimentación Consciente

Durante la entrevista, Nestle afirmó que no utiliza suplementos alimenticios, manteniéndose saludable mediante su dieta, aunque reconoció que algunas personas pueden beneficiarse de ciertas vitaminas. También reflexionó sobre los desafíos de oponerse a las corporaciones que comercializan productos poco saludables. Como consejo práctico, enfatizó la importancia de leer detenidamente las etiquetas nutricionales para identificar aditivos como colorantes, saborizantes y emulsionantes que podrían afectar negativamente la salud.

• "Alimentarse saludablemente hoy es complicado porque te enfrentas a una industria que prioriza vender lo más rentable, no lo más nutritivo"
• "Leer las etiquetas proporciona información valiosa"
• "Si un alimento empaquetado contiene ingredientes desconocidos o difíciles de encontrar, probablemente sea ultraprocesado"