Recetas Cookeo: Congrio con almejas gallegas y patatitas

Congrio con almejas gallegas y patatitas

Autor:

Alicia Notario

Raciones: 2 comensales 4 comensales 6 comensales

Preparación: 15 min.

Cocción: 49 min.

Cocción: 1 h. 2 min.

Ingredientes:

3 unidad/es congrio abierto o cerrado

2 cucharada/s sopera harina

1 unidad/es puerro

1/2 unidad/es pimiento rojo o zanahoria

250 cl caldo de pescado

250 cl tomate natural triturado

1 cucharadita/s azafran

1 cucharadita/s perejil

1 cucharadita/s sal

3 cucharada/s sopera aceite oliva virgen extra

400 g almejas gallegas

2 unidad/es patatas

5 unidad/es congrio abierto o cerrado

3 cucharada/s sopera harina

2 unidad/es puerro

1 unidad/es pimiento rojo o zanahoria

350 cl caldo de pescado

350 cl tomate natural triturado

2 cucharadita/s azafran

2 cucharadita/s perejil

2 cucharadita/s sal

5 cucharada/s sopera aceite oliva virgen extra

500 g almejas gallegas

4 unidad/es patatas

7 unidad/es congrio abierto o cerrado

4 cucharada/s sopera harina

3 unidad/es puerro

2 unidad/es pimiento rojo o zanahoria

500 cl caldo de pescado

500 cl tomate natural triturado

3 cucharadita/s azafran

3 cucharadita/s perejil

3 cucharadita/s sal

7 cucharada/s sopera aceite oliva virgen extra

700 g almejas gallegas

6 unidad/es patatas

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Preparación:

1. Preparamos los ingredientes: limpiamos y picamos muy fino el puerro y el pimiento o zanahoria, pelamos los tomates y los trituramos, cortamos las patatas a cuadrados muy pequeñitos para facilitar la cocción, hacemos un majado en un mortero con perejil y azafran añadiendo un poquito de caldo de pescado. Enharinamos brevemente el congrio, si lo hacemos en una bolsa que contenga un poco de harina y metemos el pescado, cerramos y lo movemos, saldrá perfecto. IMPORTANTE: para quitar la arena de las almejas previamente las habremos puesto en un cuenco con agua fría y sal, a la media hora cambiamos el agua y volvemos a hacer lo mismo otra media hora, así soltaran toda la arena del interior.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta Blog sobre Ajedrez

    

   10 min.

   13 min.

   15 min.

2. En la cubeta añadimos el aceite, y ponemos el congrio enharinado y lo sellamos por todos lados, con paciencia, echamos el puerro picadito y dejamos dorar, sacamos el congrio y reservamos, añadimos el pimiento picado o la zanahoria picada al gusto, y dejamos un minuto pochando, añadimos el tomate triturado y dejamos reducir a fuego medio, entonces añadimos el majado de perejil y azafran que tenderemos preparado en el mortero, dejamos que hierva y echamos las patatas cortadas a trozos muy pequeños, a continuación añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

    

   10 min.

   15 min.

   20 min.

3. Añadimos el congrio sellado que teníamos reservado y dejamos hervir

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   10 min.

   15 min.

   20 min.

4. A los 5 minutos aproximadamente antes de que acaben los 10 minutos de cocción añadimos las almejas limpias y esperamos a que se abran, es importante no dejarlas mucho cociendo o se secaran. Emplatamos y a disfrutar.

   Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

    

   5 min.

   6 min.

   7 min.

Consejo:

Limpiar bien las almejas de tierra, dejándolas en remojo con agua fría y sal una hora, cambiando el agua cada media hora.

Recetas Cookeo: Congrio con almejas gallegas y patatitas

Raciones: 2 comensales 4 comensales 6 comensales Alicia Notario Alicia Notario Autor: Autor: Congrio con almejas gallegas y patatitas Congrio con alm

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2024-05-04

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