Receta Gofres de bizcocho

Gofres de bizcocho - ingredientes

• 5 Huevos
• Sal una pizca
• 5 Cd. Agua caliente
• 100 Grs. Azúcar
• 1 Ct. Esencia de limón
• ½ Ct. Levadura química
• 150 Grs. Harina de repostería

Gofres de bizcocho - Preparación

Lo primero que hacemos es separar las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que queden bien firmes.

Luego le agregamos a las yemas, las cucharadas de agua caliente, el azúcar y la esencia de limón y batimos bien hasta que quede una mezcla espumosa.
Podemos usar ralladura de limón en lugar de aroma.

Añadimos la harina mezclada con los polvos de hornear (royal) y mezclamos todo bien hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos una parte de las claras montadas sobre la masa y mezclamos.
Luego terminamos de agregar las claras, uniéndolo todo con movimientos suaves para que no bajen mucho las claras.

Ponemos a calentar la gofrera y cuando esté bien caliente agregamos un par de cucharadas de masa y extendemos un poco, cerramos y dejamos cocer.
Realmente queda como un bizcocho, muy esponjoso. Los podemos acompañar con crema de chocolate, nata, etc...