Tortaflan con pomelo

 

 

 

Reposteria tortaflan con pomelo 1

Reposteria tortaflan con pomelo 2

INGREDIENTES:

CONFITURA DE POMELO:

300 gramos de gajos de pomelos rosados
300 gramos de azúcar

ARMADO:

1 disco de bizcochuelo

MASA CROCANTE:

230 gramos de harina
20 gramos de cacao
125 gramos de manteca
1 huevo
80 gramos de azúcar impalpable

 

FLAN DE QUESO:

200 gramos de queso crema
220 centímetros cúbicos de leche
75 gramos de azúcar
3 huevos

DECORACIÓN:

Gajos de pomelos rosados
Cascaritas de pomelo , confitadas
Hojas de menta

PREPARACIÓN:

CONFITURA DE POMELO: Chistes cortos

Colocar los gajos de pomelo fileteados a vivo junto con el azúcar y macerar 1 día en la  heladera. Colocar luego en una cacerola y cocinar hasta llegar a los 105° C.

MASA CROCANTE:

Colocar los ingredientes en la procesadora y accionar por pulsos. Formar un bollo, envolver  y llevar al frío 20 minutos. Estirar la masa de 2 milímetros de espesor y forrar un molde  de 26 centímetros de diámetro. Cocinar a blanco en horno moderado de 12 a 15 minutos.

FLAN DE QUESO:

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

ARMADO:

Colocar sobre la masa precocida la confitura de pomelo. Encima acomodar el disco de  bizcochuelo y sobre éste la mezcla de queso. Cocinar en horno a temperatura moderada  durante 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.

DECORACIÓN:

Disponer en forma armónica los gajos de pomelo rosado fileteados a vivo, tiras muy finas de  cáscara de pomelo confitadas y hojas de menta fresca.

Tortaflan con pomelo

ARMADO: 300 gramos de gajos de pomelos rosados 300 gramos de azúcar 300 gramos de gajos de pomelos rosados 300 gramos de azúcar CONFITURA DE POMELO: CONFITUR

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2024-05-14

 

Reposteria tortaflan con pomelo 1
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Reposteria tortaflan con pomelo 1
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