Mi pan para hamburguesas gourmet - ingredientes
- 500 Grs. Harina de fuerza
- 1 Ct. Sal
- 40 Grs. Margarina ligera derretida
- 1 Ct. Azúcar moreno
- 20 Grs. Levadura de panadería fresca
- 1 Ct. Malta de cebada o miel
- Agua cantidad necesaria
- 1 Ct. Aceite de oliva virgen para cubrir la masa
Mi pan para hamburguesas gourmet - Preparación
Para empezar ponemos la harina sobre la mesa de trabajo o un bol grande y formamos con ella un volcán, por la parte exterior del mismo colocamos la sal y la margarina derretida y en el centro añadimos el azúcar, la levadura y la malta o miel.
Luego añadimos un poco de agua en el centro, como 75 ml más o menos.
Mezclamos un poco solo los ingredientes del centro y dejamos reposar hasta que veamos que ha doblado su volumen, más o menos unos 15 o 20 minutos, con esto hacemos el prefermento que también podemos hacer en un bol aparte pero así ensuciamos menos.
Como puede verse en la foto, se forma una masa esponjosa.
Entonces empezamos a mezclar el centro con el resto de los ingredientes y vamos añadiendo agua y amasando hasta obtener una masa suave que no se nos pegue a las manos al amasar.
Cuando la tengamos lista, formamos con ella una bola, le añadimos un poquito de aceite y la untamos por toda la masa.
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Tapamos y dejamos levar un par de horas o hasta que veamos que ha duplicado su volumen.
En este caso yo la tenía lista en una hora, hacía mucho calor y eso ayuda.
Volvemos a amasar la masa para desgasificarla bien.
Luego la ponemos sobre la mesa enharinada ligeramente y ya la tenemos lista para darle la forma que queramos.
Yo quería hacer unos panecillos rectangulares así que con ayuda de un rodillo…
… la estiré hasta formar un rectángulo y luego la corte en trozos.
Me salieron 6 trozos de 100 gramos más o menos y tres de 80 con los que hice panecillos redondos.
Colocamos los panes sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, los tapamos y dejamos levar otras dos horas más o menos.
Luego los horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos dependiendo del horno, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Receta Mi pan para hamburguesas gourmet
Para empezar ponemos la harina sobre la mesa de trabajo o un bol grande y formamos con ella un volcán, por la parte exterior del mismo colocamos la sal y la m
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2018-07-01
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