Ñoquis de ricota con salsa de cebolla y curry

 

 

 

Pasta noquis de ricota con salsa de cebolla y curry 1

Pasta noquis de ricota con salsa de cebolla y curry 2

INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:

•  Ricota compacta: 600 gramos
•  Huevos: 2
•  Crema: 150 cm3
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Harina: 250 gramos, aproximadamente

PARA LA SALSA:

•  Panceta ahumada cortada en fetas y picada: 100 gramos
•  Manteca: 25 gramos
•  Cebollas moradas cortadas en juliana: 3
•  Ajo picado: 1 diente
•  Vino blanco: 200 cm3
•  Curry: 1 cucharadita tamaño té
•  Crema de leche: 200 cm3
•  Harina: 1 cucharada sopera
•  Leche: 150 cm3
•  Pimienta rosa: 1 cucharada sopera
•  Sal y pimienta.: a gusto
•  Queso rallado grueso (para espolvorear): cantidad necesaria
•  Hierbas picadas (para espolvorear): a gusto
•  Pimienta negra (para espolvorear): 1 cucharada sopera Todo sobre peces y sus Acuarios, Plantas, Accesorios

 

PREPARACIÓN:

Ñoquis. Tamizar la ricota y colocarla en un bol. Incorporar los huevos y la crema. Mezclar y salpimentar. Agregar la harina de a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar cilindros de 1 y 1/2 cm de grosor y cortar en porciones. Reservar tapados, sobre superficie enharinada. Salsa. Dorar la panceta en su propia grasa, en una sartén. Adicionar la manteca, las cebollas y el ajo. Rehogar hasta que estén tiernas. Verter el vino blanco. Mezclar y dejar que rompa el hervor. Mezclar el curry y la crema en un bol y adicionar a la preparación anterior. espolvorear con la harina. Ir mezclando a medida que se incorpora la leche, de a poco, hasta formar una salsa espesa. Perfumar con pimienta rosa. Salpimentar, retirar y reservar. Cocinar los ñoquis en abundante agua a punto de ebullición. Escurrir y mezclar con la salsa. Espolvorear con queso rallado, hiebas y pimienta rosa.

Ñoquis de ricota con salsa de cebolla y curry

•  Ricota compacta: 600 gramos •  Huevos: 2 •  Crema: 150 cm3 •  Sal y pimienta: a gusto •  Harina: 250 gramos, aproximadamente INGREDIENTES PAR

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2024-05-14

 

Pasta noquis de ricota con salsa de cebolla y curry 1
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