Mi primer queso - ingredientes
- 2 Ltrs. Leche entera fresca
- Sal
- ¾ Ct. Cuajo en polvo
- Agua fría
Mi primer queso - Preparación
Ponemos en un caldero la leche a calentar con la sal hasta que llegue a los 38º más o menos y retiramos del fuego.
Disolvemos el cuajo en un poco de agua fría y se lo agregamos a la leche.
Dejamos reposar unos 40 minutos y le hacemos unos cortes con un chuchillo al cuajo formado.
Metemos 3 minutos en el microondas a potencia máxima y dejamos reposar.
Ahora viene el proceso de filtrado de la cuajada.
Hice un pequeño invento con el escurridor de lechugas, le puse el paño para colar y lo sujeté con trabas de la ropa y unos elásticos.
Fui poniendo la cuajada en él y de vez en cuando vaciaba el suero en jarras, lo guardé para hacer pan porque lo recomendaban en la receta original.
Podéis ver la receta en este enlace: Pan con suero
Tuve casi todo el día la cuajada escurriéndose, de vez en cuando le daba un buen apretón para ayudarlo a drenar el suero.
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Cuando ya estaba bien escurrida, hice otro pequeño invento para usar de quesera.
Utilicé unos aros, puse una tablita pequeña de cortar y todo sobre un escurridor.
Entonces fui poniendo la cuajada en los aros e iba aprentando bien hasta que quedó bien selladito.
Luego cada ratito le daba la vuelta a los aros y volvía a apretar, así unas 4 veces, para que terminara de soltar todo el suero.
Cuando ya no soltaba suero los pasé a un plato con una servilleta y los tapé con otra servilleta para que no se secaran en la nevera.
Los dejé enfriar bien y los desmoldé. Tenía que haber esperado más para partirlos pero no me aguanté.
Se quedó un poco suelto pero de sabor estaba riquísimo.
Como hacer Mi primer queso
Ponemos en un caldero la leche a calentar con la sal hasta que llegue a los 38º más o menos y retiramos del fuego. Disolvemos el cuajo en un poco de agua fr
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2021-10-19
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