Como hacer Ghee (mantequilla clarificada)

 

 

 

Ghee (mantequilla clarificada) - ingredientes

  • 375 Grs. Mantequilla sin sal

Ghee (mantequilla clarificada) - Preparación

Esta mantequilla es típica de la cocina hindú.
Para prepararla lo que hacemos es poner a cocer mantequilla, preferiblemente sin sal, a fuego lento hasta conseguir que se separe la parte líquida de la mantequilla.

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De vez en cuando removemos con una cuchara de madera.
La espuma que sale en la parte superior va desapareciendo poco a poco, cuando veamos que casi no hay estará lista.

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Colocamos un colador con una gasa para colar la mantequilla sobre un tarro que podamos cerrar bien.
La mayoría de las impurezas se quedan en el fondo del calentador y el resto quedan sobre la gasa, son como unas piedritas.

Como hacer ghee mantequilla clarificada 3

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego cerramos el tarro. Se puede mantener dentro o fuera de la nevera.
A medida que se enfría va cogiendo la consistencia de la mantequilla pero como granulada.

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Como hacer Ghee (mantequilla clarificada)

Esta mantequilla es típica de la cocina hindú. Para prepararla lo que hacemos es poner a cocer mantequilla, preferiblemente sin sal, a fuego lento hasta con

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2024-05-16

 

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