Flor de pan con Tang zhong - ingredientes
- Para el Tang zhong10 Grs. Harina de fuerza
- 50 Grs. AguaPara la masa
- 155 Grs. Harina de fuerza
- 25 Grs. Azúcar
- 5 Grs. Sal
- 6 Grs. Levadura de panadería fresca
- 1 Yema de huevo
- 40 Grs. Leche entera
- 25 Grs. MantequillaPara decorar
- 1 Huevo para pintar
- 1 Ct. Semillas de sésamo
Flor de pan con Tang zhong - Preparación
Empezamos preparando el tang zhong, ponemos en un calentador la harina y el agua, removemos bien y llevamos a fuego medio removiendo para que no se pegue hasta que haya espesado y tenga textura de una pasta suave.
Pasamos a un bol y lo tapamos con film transparente pegado a la masa para que no se forme costra al enfriar. Dejamos que se enfrie del todo.
Luego ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol si lo vamos a preparar a mano o en el vaso de la amasadora.
Añadimos el than zhong y empezamos a mezclar todo.
Amasamos y formamos una bola con la masa. Si lo hacemos en la amasadora amasamos durante 2 minutos a velocidad baja y luego subimos un poco la velocidad hasta que la masa esté elástica y suave.
Tapamos y dejamos levar una hora aproximadamente.
Luego desgasificamos la masa y formamos con ella una bola.
Estiramos con el rodillo formando un círculo.
Hacemos 8 cortes a la masa sin llegar al centro.
Luego pintamos la masa con el huevo batido y vamos cogiendo las porciones de dos en dos, las doblamos hacia arriba y las unimos por la parte inferior.
Cuando las tengamos todas volvemos a pintar con el huevo batido. Tapamos y dejamos levar unos 40-45 minutos.
Precalentamos el horno a 175 ºC y le añadimos las semillas en el centro.
Hornamos durante unos 20-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.
Es un pan con una masa muy suave y ligeramente dulce, lo acompañamos con queso philadelphia y mermelada de frambuesas.
Como hacer Flor de pan con Tang zhong
Empezamos preparando el tang zhong, ponemos en un calentador la harina y el agua, removemos bien y llevamos a fuego medio removiendo para que no se pegue hasta
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2018-07-01
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