Baguettines caprese

 

 

 

Comidas baguettines caprese 1

Comidas baguettines caprese 2

INGREDIENTES PARA LA MASA:

Harina tamizada: 500 gramos
Levadura de cerveza: 30 gramos
Agua: 200 cm3
Aceite de oliva: 75 cm3
Sal fina: 15 gramos
Hojitas de albahaca picadas finas: 5
Aceitunas negras picadas: 120 gramos

PARA EL RELLENO:

Queso muzzarella en barra: 500 gramos
Tomatitos cherry: 250 gramos aproximadamente
Hojitas de albahaca picadas finas: 10
Sal fina: a gusto
Aceite de oliva: cantidad necesaria

 

OTROS:

Harina (para espolvorear el bol y la mesa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Masa. Formar una corona con la harina. En el centro, colocar la levadura y verter el agua sobre esta. Luego de disolverla, adicionar el aceite de oliva. Agregar la sal, las hojas de albahaca y las aceitunas negras picadas. Mezclar los ingredientes del centro. Incorporar la harina de la corona y trabajar hasta obtener una masa de textura sedosa. Formar un bollo y disponerlo en un bol enharinado. Cubrir con un lienzo. Llevar a lugar cálido hasta que duplique el volumen.  Pasar la masa a la mesa enharinada, aplanarla y dividirla en cuatro tiras. Dar forma de cilindro a cada tira y dividir en segmentos. Hacer rodar los segmentos de masa para alargarlos unos cm. Dejar que descansen y repetir la tarea hasta que lleguen a 30 cm de largo (o a la medida de la placa a utilizar). Acomodar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Dejar que dupliquen el volumen en un ambiente cálido. Hacer cortes sesgados a lo largo de cada pieza. Llevar a horno fuerte de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar, cortar al medio y a lo largo. Relleno. Acomodar la mitad inferior de cada pieza de pan sobre una rejilla. Cortar la barra de queso al medio y, luego, dividirla en ruedas. Acomodar cuatro medias ruedas sobre la mitad inferior de cada pieza de pan. Después, cortar los tomatitos en rodajas, y poner dos de estas sobre cada media rueda. Agregar las hojitas de albahaca, salar a gusto, rociar con un hilo de aceite de oliva y disponer la parte superior de cada pieza de pan. Noticias raras y curiosas

Baguettines caprese

Harina tamizada: 500 gramos Levadura de cerveza: 30 gramos Agua: 200 cm3 Aceite de oliva: 75 cm3 Sal fina: 15 gramos Hojitas de albahaca picadas finas: 5 Aceit

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2024-05-14

 

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