Vacío con tomates grillados, muzzarella y albahaca

 

 

 

Carnes vacio con tomates grillados muzzarella y albahaca 1

Carnes vacio con tomates grillados muzzarella y albahaca 2

INGREDIENTES:

PARA EL VACÍO:

1 y 1/2  kilo de vacío de la punta
3 dientes de ajo, pelados y sin brote
Jugo de 1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de hojas de perejil fresco
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ají molido
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto

 

PARA LOS TOMATES:

6 tomates redondos
2 dientes de ajo, pelados y sin el brote interno
Aceite de oliva, cantidad necesaria
200 gramos de muzzarella
1 taza de hojas de albahaca
Sal fina y pimienta negra, a gusto

PREPARACIÓN:

Comenzar haciendo un buen fuego con carbón y leña. Por otro lado, hacer un aderezo licuando  intensamente los ajos, el jugo de limón, el aceite de oliva, el perejil, el orégano, el ají  molido, la sal y la pimienta. Untar el vacío con el aderezo y colocarlo del lado del cuero  sobre la parrilla limpia y aceitada, a mediana temperatura y durante 40 minutos. Luego  darlo vuelta, sin pincharlo, utilizando una pinza o espátula, volver a condimentar con el  aderezo y seguir su cocción durante 30 minutos más. Retirar el vacío de la parrilla y  reservarlo en un lugar templado pono minutos antes de cortarlo o porcionarlo. De esta  manera lograremos que los jugos en el interior de la pieza de carne se estabilicen y no se  pierdan demasiado al cortarla. Eliminar el cuero antes de servir. Lo ideal es consumir el  vacío jugoso para apreciar mejor su textura y sabor, pero lógicamente es cuestión de gustos  y costumbres. Con respecto a la guarnición de tomates, picar los ajos y reservarlos  cubiertos con aceite para que no se oxiden. Rallar el queso mozzarella y picar las hojas de  albahaca. Cortar los tomates a la mitad, aceitarlos y colocarlos sobre la parrilla.  Salpimentar y agregar por arriba el ajo picado. Una vez que estén tiernos, colocar la  muzzarella sobre ellos para que se funda. Si fuera necesario, para que el calor no destruya  los tomates, colocarlos sobre el vacío. Retirar de la parrilla y terminar agregando la  albahaca picada a último momento. Servir junto con la carne fileteada. Blog sobre salud

Vacío con tomates grillados, muzzarella y albahaca

1 y 1/2  kilo de vacío de la punta 3 dientes de ajo, pelados y sin brote Jugo de 1 limón 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de hojas de perejil fresco 1 c

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2024-05-14

 

Carnes vacio con tomates grillados muzzarella y albahaca 1
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