Arroz a la moruna con nueces

19 febrero, 2020

Arroz a la moruna con nueces

El arroz es uno de los alimentos más apreciados en nuestra cultura. Tanto es así que las paellas, los arroces de todo tipo, las guarniciones, incluso las sopas tienen a este como ingrediente estrella en muchísimas ocasiones.

En casa intentamos organizarnos en las medidas de nuestras posibilidades todo lo que podemos con la compra, la preparación anticipada el domingo de la comida de la semana siguiente (“batch cooking”)… y siempre, siempre, hay al menos un plato de arroz como guarnición. Por cierto, si queréis ver los “batch cooking” de mis domingos, solo tenéis que entrar en mi cuenta de Instagram, seguirla y coger las ideas que más te gusten (puedes pulsar aquí para acceder). En esta web tienes también varias entradas dedicadas a la organización de menús que pueden interesarte, como estas:

Este domingo, por ejemplo, en vez de hacer el tradicional arroz blanco y después hacer durante la semana las guarniciones diferentes, he optado por directamente preparar tres platos de arroz diferentes. La receta que hoy os traigo es perfecta tanto como plato principal (vegano además, porque en sí mismo no contiene ningún producto de origen animal) como guarnición, si acompaña, por ejemplo, una pechuga de pollo al horno, un filete a la plancha o unos pinchitos. Es facilísima de hacer y nos aporta muchísimos nutrientes de calidad: todos los que están presentes en el arroz, más los que añaden las nueces, las pasas… Si a eso le sumas el sabor tan rico, que gustará a todos en casa, seguro que se convierte en uno de tus imprescindibles.

Para preparar este riquísimo arroz a la moruna necesitarás:

arroz blanco de grano largo cocido “al dente” (yo suelo cocer 100g por persona en mis “batch cooking” y después voy sacando según necesite).
una cebolla mediana cortada en taquitos pequeños
un diente de ajo en trozos pequeños
nueces (20 g por cada ración de arroz)
pasas de Málaga sin pepitas (10 g por ración de arroz)
aceite de oliva virgen extra
comino molido al gusto
un toque de jengibre
ras el-hanout al gusto
sal

1º. Cuece el arroz. Para ello sigue las instrucciones del fabricante y no olvides dejarlo “al dente”: no queremos que quede apelmazado y blando después de la preparación de la receta.

2º. En una sartén amplia, pon un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuidado con la cantidad de aceite: por cada cuatro raciones de arroz (cuatro tazas colmadas de arroz ya cocido) con una cucharada o cucharada y media de aceite es más que suficiente. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y la sal. Rehoga hasta que la cebolla transparente y empiece a coger color. En ese momento, pon el ajo cortado. Cuando empiece a coger color, añade el arroz.

3º. Mueve muy bien para que se integre el arroz con el sofrito de ajo y cebolla y añade las especias a tu gusto. Remueve bien un minuto para integrar todos los sabores.

4º. Añade a la sartén las nueces y las pasas y mueve toda la mezcla un minuto más. Rectifica de sal si es necesario y sirve. O espera a que enfríe y guárdalo en el frigorífico. Aguanta bien cuatro o cinco días, así que es perfecto para preparar con antelación.

Este arroz me encanta por su sabor especiado, diferente a otras preparaciones. La adición de las nueces y las pasas aporta además de fibra, aceites omega 3 y omega 6, esenciales para mantener nuestra salud.

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